Tarta de zanahoria con queso sin gluten

La tarta de este fin de semana.... Rica pero para mi gusto un poco pesada.
La próxima vez voy a sustituir los frutos secos por manzana rallada. La crema de queso muy buena.
Para el bizcocho me he basado en la receta de bizcocho de zanahoria de "mimenusingluten.com" aunque con alguna modificación.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

- 300 gr de zanahoria rallada.
- La piel de una naranja rallada.
- 3 huevos.
- 100 grs de azúcar.
- 50 grs de mantequilla.
- Un puñado de frutos secos (en mi caso avellanas).
- 120 grs de harina schar mix B (en la receta original 80 maizena y 40 arroz).
- 1/2 cucharilla de canela molida.
- 1 sobre de levadura hacendado.

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE QUESO:

- 200 grs de queso crema.
- 25 grs de mantequilla.
- 150 grs de nata.
- 50 grs de azúcar glass.
- 1 cucharilla de azúcar vainillado.
- Fideos de chocolate para decorar (hacendado)

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO:

Montamos las claras a punto de nieve

Batimos las yemas con el azúcar y añadimos la mantequilla derretida (templada)

Mezclamos con las claras. Ahora lo hacemos a mano y con suavidad para que no bajen

Poco a poco vamos añadiendo los sólidos. Canela, levadura y harina tamizado para que no queden grumos

Finalmente ponemos la zanahoria rallada y las avellanas (las he picado un poco)

Enharinamos un molde y horneamos unos 30 minutos a 180º C.

PARA ELABORAR LA CREMA DE QUESO:

Batimos el queso con el azúcar glass, el azúcar vainillado y la mantequilla

Añadimos la nata montada e incorporamos bien.

MONTAJE DE LA TARTA:

Partimos en dos el bizcocho una vez que haya enfriado.

Rellenamos con la crema de queso y tapamos con la otra parte del bizcocho.

Cubrimos de nuevo con la crema de queso. He puesto unos fideos de chocolate (hacendado) para decorar.

Para los gluteneros: la receta es la misma sustituyendo los 120 grs de harina por harina normal.

Bien fria y con un chocolate.....hummmmmm!!!!

Tarta de fondant sin gluten

Esta es mi primera tarta de fondant y por supuesto es sin gluten. Sencillísima de hacer y el resultado ya lo veis... queda la mar de vistosa.

Nunca había trabajado el fondant y la verdad es que es muy divertido. Es igualito a la plastilina. Y en cuanto al sabor.... para mi gusto superdulce por eso la siguiente que haga le voy a poner el fondant un poco mas fino.

El fondant no solo decora sino que concentra los sabores del bizcocho y el ganaché que pongáis. Por supuesto, mucho mas rica al día siguiente de hacerla...

No tenía intención de probar a hacer nada con fondant pero una de mis compañeras me convenció, me enseñó las maravillas que hace y me prestó sus libros (por cierto, el diseño de la tarta la he copiado de una cupcake de uno de sus libros... no recuerdo cual...). Muchas gracias Cristina!!!

INGREDIENTES:

 - Un bizcocho. Yo hice el bizcocho de mantequilla
Para el almibar:
 - 100 ml de agua hirviendo (en el microondas).
 - 1/2 taza de mermelada de albaricoque.
Para el ganaché:
 - 150 grs de chocolate nestlé postres.
 - 35 grs de mantequilla.
 - 25 grs de azúcar glass.
 - 200 ml de nata (sin montar).
Para colorear el fondant (lo compré blanco)
 - Colorantes rojo y azul (los mezclé para obtener esa especie de morado)
 - Chocolate en polvo valor y un poquito de agua para conseguir el marrón.

ELABORACIÓN:

Hacemos el bizcocho y dejamos templar. En esta ocasión lo hice en un molde mas pequeño para que me quedase el bizcocho mas alto.

Preparamos el almibar: Calentamos el agua, le añadimos la mermelada y lo batimos con la batidora hasta que no queden trocitos de fruta. Reservamos para usar cuanto este templado.

Preparamos el ganaché juntando todos los ingredientes y calentandolo en el microondas (poco tiempo cada vez ). Lo metemos en la nevera ya que debe usarse fría.

MONTAJE DEL PASTEL:

Una vez que el bizcocho este frío lo cortamos en tres y vamos bañando cada parte con el almibar

A continuación ponemos el ganaché de chocolate (una vez que esté frío), otra capa de bizcocho, mojamos de nuevo con el almibar....y así hasta completar el bizcocho. 

Lo cubrimos por completo con el ganaché y lo dejamos enfriar en la nevera.

Una vez frío procuramos alisar la capa de ganaché lo maximo posible.

Coloreamos el fondant (igual que la plastilina) , lo extendemos lo mas fino posible y cubrimos la tarta.

Recortamos los bordes...

 y con las manos se le va dando forma

Estiramos un poco de fondant blanco y con un molde recortamos dos corazones. Los partimos por la mitad. Serán las alas...

Para hacer el cuerpo tan solo hacer bolitas de distintos tamaños de color marrón. Las antenas son dos fideos (sin gluten por supuesto....) y unas pequeñas bolitas de fondant. Todo esto se pega al fondant con un poco de almibar que hace las veces de pegamento...

Esta es una foto mala ...mala ... para que veais como quedó por dentro....

Animaros a hacer una que es facilísimo y muy entretenido!!!

Llamparas (lapas) a la asturiana

Para el que no lo sepa, las llámparas son un molusco que vive fuertemente pegado a las rocas. Solo tienen una concha y cuesta bastante despegarlas de las rocas. Casualmente las vi ayer en la pescadería y no dudé en compralas.

Esta es una receta típica asturiana y lo mas habitual es tomarlas con unas botellas de sidra, aunque hoy el tiempo no acompaña mucho precísamente...

Ingredientes:

- 1/2 kgr de llámparas.

- 1/4 de cebolla finamente picada.

- 1 diente de ajo picado.

- 1 cucharilla de postre de pimentón (en mi caso picaba un poquito)

- 1 tomate sin piel ni pepitas picadito.

- 1/2 vaso de agua.

- 2 cucharadas soperas aprox de chorizo picado.

- 2 cucharadas soperas de jamón picado.

- 1/4 aprox de cucharilla de maizena para espesar la salsa.

- Aceite de oliva y sal.

Elaboración:

Antes de comenzar a elaborar el plato se deben poner las llámparas a remojo en abundante agua con sal para que pierdan los posibles restos de arena. Les he cambiado el agua varias veces y las he frotado unas con otras para que quedasen mas limpias.

Pochamos la cebolla y cuando esté transparente añadimos el ajo

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incorporamos el pimentón y el tomate y pochamos. Cuando esté blandito lo aplastamos un poco con un tenedor para que quede casi triturado

añadimos el agua, el chorizo y el jamón

seguidamente le ponemos las llámparas ya lavadas y escurridas y dejamos que se hagan unos minutos. Añadimos la maizena disuelta con un poquito de agua fría y rectificamos de sal si es necesario.

El plato estará listo cuando las llámparas se despeguen de la concha.

Lo siguente es preparar pan para mojar en la salsa.....DELICIOSA...

Esta receta quiero dedicársela a una persona que está pasando por un mometo delicado en su vida.

¡Para tí, Glutoniana. Con mis mejores deseos!