Huevos a la mimosa con bechamel facilísima

La de tiempo que llevo sin publicar.... y sin visitar a nadie.... que desastre....

¿Cuantas veces hemos dejado de hacer unas croquetas o bechamel para cubrir algo por la pereza que nos daba hacerla?. Y después que te salgan grumos....

 Hace tiempo que la hago siempre con el método que aprendí del libro "77 recetas caseras sin gluten" de la asociación de celíacos de Madrid. Es un sistema estupendo para hacerla. NUNCA salen grumos y se hace volando...(lo que tarda en hervir la leche).

Ingredientes:

- 5 Huevos. Mirar que color tan bonito... se nota que son de los buenos, ¿verdad? (me los regala siempre mi  hermano).
- 4 tronquitos de mar (pescanova)
- 1 lata pequeña de atún bien escurrida.
- 4 anchoas bien picadas.
Para la bechamel:
- 1/2 L de leche.
- 30 grs de harina de maiz (maizena).
- Sal y pimienta.

Elaboración:

Cocemos los huevos (unos 12 minutos)

 

Una vez cocidos los partimos a la mitad, vaciamos y mezclamos las yemas picaditas (dejamos una para decorar), con el atún, palitos y las anchoas.

 Disolvemos la maizena en un poquito de leche fría (de la del medio litro)

 

Calentamos el resto de la leche y cuando rompa a hervir, añadimos la maizena. Removemos y cuando hierva de nuevo ya estará espesa y lista. Solo falta añadir sal y pimienta.

 

Añadimos a la mezcla anterior un poquito de bechamel

 

 rellenamos los huevos

 Los disponemos boca abajo en una fuente y cubrimos con la bechamel

Decoramos con la yema que habíamos reservado.

Espero que os haya gustado la receta y sobre todo la forma tan sencilla de hacer la bechamel.

Aprovecho para agradecer a la empresa GREFUSA que me haya enviado una muestra de sus nuevos snaks sin gluten y un bonito detalle para mi hija. Por cierto, tienen en su página web un listado con los alérgenos que contienen sus productos. Algo estupendo no solo para los celíacos.

Muchas gracias a tod@s por seguir ahí a pesar de mi abandono. ¡¡¡BESOS!!!

Sopa de pescado

Como apetece una sopita con el frío que hace..... No tenía demasiados ingredientes con los que hacerla así que busqué por el congelador y aparecieron restos de aquí y allá . El resultado: una sopa deliciosa que se hace bien rápido.

Ingredientes:

- 3 filetes de merluza congelada.
- 4 tronquitos (pescanova).
- 100 grs de gambas congeladas.
- 1 lata de mejillones al natural.
- 1/2 cebolla finamente picada.
- 1 tomate sin piel ni pepitas triturado.
- 1 y 1/2 cucharillas de pimentón (en mi caso dulce).
- Perejil.
- Sal.
- Aceite de oliva.

Elaboración:

Ponemos a cocer los filetes de merluza con unas ramitas de perejil

Cuando ya casi estén hechos, añadimos las gambas y dejamos cocer unos minutos mas. Reservamos el pescado y colamos el caldo

Pochamos la cebolla con un poco de aceite y le añadimos el pimentón

incorporamos el tomate triturado

y dejamos que se haga a fuego suave

ponemos el sofrito en la batidora con un poco de caldo y batimos

lo añadimos al caldo de pescado

quitamos las espinas al pescado y una vez picado se añade al caldo

probamos de sal (he añadido menos de 1/2 cucharilla)

añadimos una lata de mejillones (los he picado y reservado alguno para decorar).

Se puede añadir un poco de pan rallado para dejarla mas espesita.

Una sopa perfecta para quitar el frío.

Besos!!!

Brochetas de pollo para Tito

Es curioso, como a veces a pesar de no conocer personalmente a una persona te sientes muy cercana a ella. Esto es lo que pasa con Tito. En el momento en que me enteré de los momentos duros que está viviendo pensé en dedicarle una entrada.... Veo que no soy la única... Casi todos los blogs que tengo enlazados te dedican una entrada. Te das cuenta Tito de lo que se te quiere?. Se te quiere por como eres, por todo lo que ofreces continuamente sin pedir nada a cambio, por estar siempre ahí dispuesto a echar una mano en lo que sea, por hacernos pasar momentos divertidísimos, por la cantidad de gente que nos has hecho conocer, por las recetas tan estupendas que nos propones........en definitiva, por como eres.

Ingredientes: - 2 pechugas de pollo cortadas en dados pequeños. - 1/2 Pimiento rojo. - 1/2 pimiento verde. - 1/2 calabacín cortado en dados. - Tomatitos cherry. - Aceite de oliva. - Sal. - 1 cucharilla de postre de orégano. - 1/2 cucharilla de postre de pimienta. Elaboración:

Cortamos todo y adobamos con la sal, una cucharada sopera de aceite, el orégano y la pimienta. Dejamos reposar unas dos horas.

Formamos las brochetas intercalando los ingredientes.

y los hacemos en la plancha.

He decorado con puré de patata y tomatitos.

Un beso !

Patatas a la importancia con berberechos

Un plato sencillito, rico y muy baratito!.
Lo hago de vez en cuando, y el otro día ojeando una revista vi que en una receta bastante parecida le habían puesto una latita de berberechos y como no.... lo probé y nos encantó.

Ingredientes:

- Patatas (depende un poco del tamaño. Yo suelo poner una por persona)
- Huevo para rebozar.
- Harina para rebozar (yo harina de arroz)
- 1/4 de cebolla picada muy finita.
- 2 dientes de ajo.
- Perejil picadito.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- Caldo (yo como no tenía le puse agua con un poquito de sal).
- Aceite.
- 1 lata de berberechos al natural.

Elaboración:

Pelamos las patatas y las partimos como se ve en la foto. Salamos.

Las rebozamos con harina y huevo y las freímos hasta que doren un poquito. Reservamos.

Aprovechamos parte del aceite del rebozado, y pochamos la cebolla.

Hacemos un majado con el ajo, el perejil y el vino blanco y lo añadimos.

A continuación vertemos el caldo o como en mi caso el agua...

incorporamos las patatas rebozadas. Dejamos cocer a fuego lento (las mías unos 20 minutos)

Añadimos la lata de berberechos y cocemos unos minutos mas...

Justo cuando había acabado de hacer el plato me dí cuenta que seguro que queda estupendo en la olla programable (otro día pruebo)

Espero que os guste!

Spaguetis en papillot con navajas

Que no llego!!!!. Quiero participar en el sorteo de Glutoniana y se acaba hoy el plazo!!!!
Celebra el segundo cumpleaños de su blog, y sortea pequeños electrodomésticos.
Muchas felicidades por tu cumpleblog, y deseo de corazón que sigas teniendo tanto éxito muchos años mas!

Esta receta, me la he sacado un poco de la manga (inventos míos y de mi hija...). Mi hija quería navajas (que raro...), y yo pensaba poner pasta, así que se me ocurrió esto.... y está bien rico!.

Para participar, es necesario mostrar algún electrodoméstico, y yo me decidí por mi batidora-picadora. Es la primera batidora que he tenido y tiene mas de 20 años. Me la regaló mi abuela, y desde entonces me acompaña hasta en vacaciones.
Ya se me ha caído varias veces, pero he logrado pegarla, y funciona de maravilla. Ojalá la conserve muchos años porque le tengo mucho cariño (¿se le puede tener cariño a una batidora?).

Ingredientes:

- Spaguetis (unos 100 grs por persona, marca gallo sin gluten).
- Medio kg de navajas (o berberechos, mejillones....).
- 1/2 cebolla picada fina (con mi picadora).
- Un diente de ajo picado.
- 1/2 pimiento verde.
- 1/2 calabacín picadito.
- 3 tomates maduros sin piel ni pepitas.
- 1 bote de tomate natural triturado.
- Perejil.
- Aceite de oliva.
- Sal.

Elaboración:

Cocemos la pasta según indicaciones del fabricante. La que usé ponía 8 minutos, pero yo la cocí 5 porque como luego va al horno...

Abrimos las navajas al vapor y reservamos.

Pochamos la cebolla y el ajo. Añadimos el pimiento verde y dejamos a fuego lento unos minutos.

Incorporamos el calabacín picado también en la picadora.

Añadimos los tomates picados y dejamos que se evapore todo el agua (fuego lento)

Incorporamos el bote de tomate triturado y el perejil y rectificamos de sal.

Ponemos dos cucharadas del pisto de tomate sobre papel de aluminio.

Encima ponemos los spaguetis, otras dos cucharadas de pisto y las navajas.

Cerramos los paquetitos y horneamos a 180º C durante 10 minutos.

Y.... Esto es lo que ha salido!!!

Crepes rellenas

Este plato lo he visto en canal cocina, en concreto en cocinamos contigo. Allí lo hacían algo distinto, porque lo preparaban con carne picada, y no llevaba tomate (ya sabéis que soy incapaz de seguir una receta al pié de la letra...). Por cierto, he puesto crepes para que todo el mundo se entere, pero en Asturias se llaman frixuelos.

Ingredientes para hacer los frixuelos: (para tres personas).

- 2 huevos.
- 185 ml de leche.
- 75 grs de maizena.
- Un poquito de sal.

Ingredientes para el relleno:

- 1/4 de cebolla picada fina.
- 1 diente de ajo picado.
- Unos 150 grs aprox de bacalao desalado (he puesto congelado).
- 75 grs aprox de espinacas (he usado espinacas congeladas).
- 1 cucharilla de salsa napolitana (hacendado).
- Queso rallado.

Ingredientes para la bechamel:

- 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
- La misma cantidad de maizena.
- 150ml de leche.

Elaboración:

Batir el la batidora los huevos, leche, maizena y la sal. Hacer los frixuelos en una sartén manchada con aceite y reservar tapados.

Poner la cebolla y el ajo a pochar, y añadir el bacalao cortado en trozos pequeños.

Añadir las espinacas previamente descongeladas y el queso rallado.

Incorporar la salsa napolitana.

Ahora vamos a montar el plato: Como una imagen vale mas que mil palabras......

Hacemos la bechamel poniendo el aceite, y añadiendo la maizena. Se rehoga bien.

Poco a poco vamos incorporando la leche sin dejar de remover. He hecho una bechamel espesita. Si se quiere mas líquida solo hace falta añadir mas leche.

Ponemos la bechamel encima de los frixuelos y cubrimos con queso rallado.

Gratinamos unos minutos, y este es el resultado!