Rollo de pechugas

Llevo unos días tremendamentes activos y no he tenido tiempo para publicar hasta ahora.
La propuesta de hoy es una receta que hago hace muchos años, y que le gusta especialmente a mi amiga Ana, así que aprovecho para dedicársela.

Ingredientes:

- 750 gr aprox de pechuga de pollo picada.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1/2 pimiento verde.
- 1 cebolla.
- 1 bote de aceitunas grande.
- 2 dientes de ajo.
- Perejil.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 1 huevo.
- Harina de maíz (adpan).
- 1 cucharilla de postre de sal.

Elaboración:

Picar finamente la cebolla y los pimientos y pocharlos.

Unir la carne de pollo con las aceitunas partidas por la mitad, dos cucharadas de las verduras pochadas (el resto se reserva para la salsa), una cucharada de harina, la sal, el huevo y un poco de perejil.

Amasar hasta que quede bien mezclado.

Formar dos rollos y pasarlos por harina. Dorar por todos los lados para sellarlos bien.

Ponerlos en una cazuela añadiéndoles las verduras que habíamos pochado anteriormente. Incorporar los ajos con un poco de perejil machacados en el mortero y el vino blanco y dejar cocer.
Es posible que haya que añadir agua o caldo durante la cocción.

Y... este es el resultado:

Tortilla dulce de pan

Participo de nuevo en el evento de hemc con una receta homenaje a mi abuela.
Nos la hacía cuando éramos pequeños y teníamos siempre la casa llena de gente (familia, amigos, amigos de los amigos....todo el mundo tenía un sitio a su lado).
Nunca la había hecho, así que he tenido que acudir a mi hermano mayor para que me asesorase.

Espero que os
guste el resultado!!!.

Ingredientes:

- 2 vasos (de los de agua) de vino blanco.
- 1 vaso de agua.
- 7 cucharadas soperas de azúcar.
- 70 gr de miga de pan (pan sin gluten que tenía un poco duro).
- 4 huevos.

Elaboración:

Con el vino blanco, el agua y 5 cucharadas de azúcar se hace un almibar con el que luego remojaremos la tortilla.
Picamos la miga de pan. Batimos bien los huevos y les añadimos 2 cucharadas de azúcar. Unimos con el pan.

Con un poco de aceite cuajamos la tortilla igual que si fuese de patata. Es recomendable no ponerla a fuego muy fuerte para que quede bien pasada.
Una vez hecha la tortilla, añadirle el almibar en la misma sartén y dejar que se empape bien.

Si no queréis usar tantos huevos, se puede mojar el pan con un poco de leche como si fuesen torrijas, aunque no demasiada, porque no cuajaría la tortilla.

El sabor es como las torrijas remojadas, pero mas suaves.
Se puede tomar tanto fría como templada.

Calamares con tomate

Casi siempre pongo los calamares con esta receta, porque nos gusta mucho mas que con tinta.

Espero que os guste!

Ingredientes:

- 800 grs aprox de calamares.
- Una cebolla muy picadita.
- 1 diente de ajo.
- 1 tomate pelado y sin pepitas troceado.
- Perejil picado.
- Una cucharada de pimentón dulce (hacendado).
- Medio vaso de vino blanco.
- Una hoja de laurel.
- Sal.
- Aceite.

Elaboración:

Limpiar los calamares (también se puede hacer con chipirones) y trocearlos.
Pochar la cebolla, e incorporar los calamares. Rehogar bien. Añadir el pimentón y el tomate.
Una vez rehogado, se machaca en un mortero el diente de ajo con el perejil, se le añade el vino blanco y se incorpora.
Añadir sal y la hoja de laurel, y dejar cocer (el tiempo varía en función de lo duros que sean los calamares, pero suelen estar en unos 20 minutos).
Si lo haceis en una cacerola tradicional es posible que haya que añadirle agua durante la cocción para que no se sequen.
Yo lo suelo hacer en la olla eléctrica y no es necesario, porque no pierde nada de líquido. Lo pongo en el programa arroz (8 minutos).
Lo he acompañado de un arroz blanco.