Tortos asturianos

Este fin de semana se celebró un mercado medieval en Oviedo con motivo de las fiestas de la Balesquida. Unos de los puestos mas visitados a juzgar por las colas han sido aquellos en los que vendían tortos asturianos. Por supuesto, no eran aptos para celiacos, así que de nuevo a la cocina....

Ingredientes para los tortos (salen unos 8):

- 300 gr harina de maíz (adpan).

- 1 cucharilla de postre de sal.

- 250 ml de agua.

Ingredientes para el relleno:

- Lonchas de pechuga de pavo.

- Queso fresco.

Lo normal es que se rellenen de picadillo de chorizo y un huevo frito encima (para eso somos del norte...). Yo he hecho una versión mas light.

También se pueden hacer dulces, y son típicos los de queso con dulce.

Elaboración:

Tamizar la harina, y añadirle el agua calentita (sin pasarse, que casi me escaldo), a la que hemos puesto la sal.
Formar una bola y dejar reposar a temperatura ambiente tapado como mínimo una hora, aunque también se puede hacer de un día para otro.

Hacer bolitas, y ponerlas entre film. Dar forma con las manos. No dejar demasiado fina la masa porque se rompe al poner en la sartén.

Freir en aceite de oliva y rellenar cuando están calentitos.

Solomillo con espárragos a la plancha

Receta sencillita para no perder mucho tiempo en la cocina, que está llegando el buen tiempo y hay que disfrutarlo!.

Ingredientes:

- Un solomillo de cerdo.
- Espárragos verdes.
- 7 anchoas en aceite aprox.
- Un bote de aceitunas verdes.

Elaboración:

Salpimentar el solomillo (recomiendo no salarlo demasiado, porque la salsa que lo acompaña le aporta bastante sal). Calentar una plancha de cocina (si no tenéis vale en una sartén).
Poner una gotita de aceite, y cuando esté muy caliente poner el solomillo y los espárragos. Dejar dorar y cuando estén añadir un poquito de sal a los espárragos.
Juntar las aceitunas (sin líquido) con las anchoas y batirlas con la batidora. Si necesita algo de líquido, mejor añadir un poquito de agua para que no quede demasiado salado.
Yo no tenía batidora de brazo (de las de siempre), y con la de vaso no me lo batía, así que lo he picado a mano (no queda tan bonito).

Veréis que sabor mas rico le da!.

Otro día os pongo la misma salsa con verduras, que está riquísima.

Endibias con champiñones

Pensaba publicar una receta que viene como "anillo al dedo" para el tema propuesto en hemc..

Así que esta es mi primera contribución a sus eventos.

Ingredientes:

- 1 endibia.
- 150 grs de champiñones laminados.
- 100 grs de jamón serrano.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva.
- 2 vainas de judías verdes.

Elaboración:

Freír los ajos con un poco de aceite. Incorporar los champiñones y cuando estén hechos, el jamón serrano cortado en trocitos.
Lavar con agua las hojas de endibia y secarlas bien con un paño (para que no queden amargas).
Cortar en julina las judías verdes y meterlas unos 30 segundos en el microondas para que queden blanditos (también se pueden escaldar en agua).
Rellenar las endibias con el salteado de champiñones, y atar con las judías verdes.
Introducir en el microondas durante 3 minutos a potencia máxima.

También se pueden hacer al horno, pero habría que añadirles un poco mas de aceite, y quedan estupendas con queso rallado por encima gratinado, pero como se supone que la receta es para hacer dieta.....