Galletas de cristal

Quiero agradecer a Mantequera de Tineo por el envío de un lote de sus estupendos productos.
Es una mantequilla totalmente natural elaborada en una fábrica donde solo se fabrica mantequilla ( es decir, completamente libre de gluten).

Por otra parte, tengo que añadir que está riquísima. Solo abrir la lata desprende un aroma.....

Podéis visitarles en su web: mantequeradetineo.com

Tenía muchas ganas de hacer estas galletas desde que las vi en el blog Laurel y Canela y que mejor ocasión que aprovechar para probar la mantequilla...
He hecho unas modificaciones para adaptarla a la dieta sin gluten, y nos han gustado mucho.


Ingredientes:

- 125 grs de harina mix B de Shar.
- 75 grs de harina de arroz.
- 75 grs de almendra molida.
- 125 grs de mantequilla. - 125 grs de azúcar.
- 1 huevo.
- Caramelos sin gluten de colores.

Elaboración:

He puesto todos los ingredientes en un bol y los he amasado. No es necesario derretir la mantequilla si la tienes un tiempo a temperatura ambiente.

Les damos forma con cortapastas y con el dedo hacemos un huequecito en el centro

Ponemos las galletas sobre papel de horno y les ponemos un trocito de caramelo a cada una de ellas (sale mi hija que me ayudó a hacerlas... y a comerlas....)

Horneamos a a 180 ºC durante unos 15 minutos.

Me sobró un poco de masa que dejé en la nevera envuelto en papel film, y como no me quedaban caramelos, les puse un poquito de chocolate en virutas. Las dos versiones estaban buenísimas.

¡Besos!

Bizcocho de mantequilla

Este es un bizcocho que siempre se hizo en mi casa (con gluten, claro). No me había animado a hacerlo hasta ahora, pero lo repito seguro, porque nos encantó.
Debo contar que dejé la glasa demasiado líquida (las prisas....), pero esto hizo que se filtrase por todo el bizcocho y estaba muy jugoso.

Ingredientes:
- 4 huevos.
- 200 grs de azúcar.
- 175 grs de harina (mix B).
- 100 grs de mantequilla derretida.
- Un par de cucharadas de levadura de repostería (hacendado)
Pensaba ponerle un poco de goma xantana pero se me olvidó....

Ingredientes para la glasa:
- 100 grs de azúcar (yo le puse menos y por eso me quedó mas líquido)
- 1 clara de huevo.
- 1 cucharada de zumo de limón.

Elaboración:

Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen

Incorporamos la mantequilla derretida templada (la había derretido en el microondas)

añadimos las claras a punto de nieve

y la levadura con la harina tamizada.

Ponemos en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina y horneamos a 18º C de 25 a 30 minutos.

Hacemos la glasa uniendo todos los ingredientes en la picadora.

Una vez templado el bizcocho, lo desmoldamos. Echamos la glasa por encima y unos fideos de colores.

En esta foto no se aprecia como quisiera lo jugoso que estaba....

Nota para los no celiacos: La receta es exactamente igual salvo la cantidad de harina: 200 grs de harina normal.

Judías verdes con jamón en olla GM

Este verano una amiga me dió una idea para poner la verdura y que los niños se la comiesen sin protestar. La verdad que funciona.... con lo jamonera que es mi hija....

Ingredientes:

- 500 grs de judias verdes.
- 1/2 cebolla.
- 150 grs de jamón serrano.
- Aceite de oliva.
- Sal.

Elaboración:

Lavamos y cortamos las judías verdes y las ponemos a cocer en la olla con un poco de aceite de oliva y un poquito de sal (no demasiada). Programa legumbres.

Picamos finamente la cebolla y la rehogamos.

Añadimos el jamón serrano también picado y rehogamos menos de un minuto.

Incorporamos las judías verdes escurridas y tapamos de nuevo la olla. Programamos un minuto para que se mezclen los sabores.

Hasta mi hija se lo come sin protestar. Por supuesto, el pan tostado es sin gluten.

Espero que os guste!