Sopa de pescado

Como apetece una sopita con el frío que hace..... No tenía demasiados ingredientes con los que hacerla así que busqué por el congelador y aparecieron restos de aquí y allá . El resultado: una sopa deliciosa que se hace bien rápido.

Ingredientes:

- 3 filetes de merluza congelada.
- 4 tronquitos (pescanova).
- 100 grs de gambas congeladas.
- 1 lata de mejillones al natural.
- 1/2 cebolla finamente picada.
- 1 tomate sin piel ni pepitas triturado.
- 1 y 1/2 cucharillas de pimentón (en mi caso dulce).
- Perejil.
- Sal.
- Aceite de oliva.

Elaboración:

Ponemos a cocer los filetes de merluza con unas ramitas de perejil

Cuando ya casi estén hechos, añadimos las gambas y dejamos cocer unos minutos mas. Reservamos el pescado y colamos el caldo

Pochamos la cebolla con un poco de aceite y le añadimos el pimentón

incorporamos el tomate triturado

y dejamos que se haga a fuego suave

ponemos el sofrito en la batidora con un poco de caldo y batimos

lo añadimos al caldo de pescado

quitamos las espinas al pescado y una vez picado se añade al caldo

probamos de sal (he añadido menos de 1/2 cucharilla)

añadimos una lata de mejillones (los he picado y reservado alguno para decorar).

Se puede añadir un poco de pan rallado para dejarla mas espesita.

Una sopa perfecta para quitar el frío.

Besos!!!

Galletas de cristal

Quiero agradecer a Mantequera de Tineo por el envío de un lote de sus estupendos productos.
Es una mantequilla totalmente natural elaborada en una fábrica donde solo se fabrica mantequilla ( es decir, completamente libre de gluten).

Por otra parte, tengo que añadir que está riquísima. Solo abrir la lata desprende un aroma.....

Podéis visitarles en su web: mantequeradetineo.com

Tenía muchas ganas de hacer estas galletas desde que las vi en el blog Laurel y Canela y que mejor ocasión que aprovechar para probar la mantequilla...
He hecho unas modificaciones para adaptarla a la dieta sin gluten, y nos han gustado mucho.


Ingredientes:

- 125 grs de harina mix B de Shar.
- 75 grs de harina de arroz.
- 75 grs de almendra molida.
- 125 grs de mantequilla. - 125 grs de azúcar.
- 1 huevo.
- Caramelos sin gluten de colores.

Elaboración:

He puesto todos los ingredientes en un bol y los he amasado. No es necesario derretir la mantequilla si la tienes un tiempo a temperatura ambiente.

Les damos forma con cortapastas y con el dedo hacemos un huequecito en el centro

Ponemos las galletas sobre papel de horno y les ponemos un trocito de caramelo a cada una de ellas (sale mi hija que me ayudó a hacerlas... y a comerlas....)

Horneamos a a 180 ºC durante unos 15 minutos.

Me sobró un poco de masa que dejé en la nevera envuelto en papel film, y como no me quedaban caramelos, les puse un poquito de chocolate en virutas. Las dos versiones estaban buenísimas.

¡Besos!

Bizcocho de mantequilla

Este es un bizcocho que siempre se hizo en mi casa (con gluten, claro). No me había animado a hacerlo hasta ahora, pero lo repito seguro, porque nos encantó.
Debo contar que dejé la glasa demasiado líquida (las prisas....), pero esto hizo que se filtrase por todo el bizcocho y estaba muy jugoso.

Ingredientes:
- 4 huevos.
- 200 grs de azúcar.
- 175 grs de harina (mix B).
- 100 grs de mantequilla derretida.
- Un par de cucharadas de levadura de repostería (hacendado)
Pensaba ponerle un poco de goma xantana pero se me olvidó....

Ingredientes para la glasa:
- 100 grs de azúcar (yo le puse menos y por eso me quedó mas líquido)
- 1 clara de huevo.
- 1 cucharada de zumo de limón.

Elaboración:

Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen

Incorporamos la mantequilla derretida templada (la había derretido en el microondas)

añadimos las claras a punto de nieve

y la levadura con la harina tamizada.

Ponemos en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina y horneamos a 18º C de 25 a 30 minutos.

Hacemos la glasa uniendo todos los ingredientes en la picadora.

Una vez templado el bizcocho, lo desmoldamos. Echamos la glasa por encima y unos fideos de colores.

En esta foto no se aprecia como quisiera lo jugoso que estaba....

Nota para los no celiacos: La receta es exactamente igual salvo la cantidad de harina: 200 grs de harina normal.