Empanada fácil

Esta receta, no se de donde ha salido, pero parece ser que la conoce mucha gente. A mí me la ha pasado mi tía, que es una gran cocinera de las de siempre (yo creo que la mejor que conozco), y se anima también a hacer cosas nuevas. Me parece estupenda para una merienda informal, y se hace muy rápido.

Ingredientes:

- Pan de molde sin corteza (para nosotras, uso pan de molde normal sin gluten, y le quito la corteza).
- Jamón York.
- Queso de sandwich.
- Untapán. Es una crema de cangrejo que se vende en el Mercadona.
- 2 huevos.
- Un vaso de nata líquida sin montar.

Elaboración:

Forrar un molde de horno con papel de horno. Poner una capa de pan de molde cuidando que quede bien apretadito para que no quede ningún hueco. Encima poner el untapán, y cubrir con pan de molde. Añadir una capa de jamón york, queso y de nuevo jamón york, y tapar de nuevo con pan de molde, cuidando que quede bien prensadito. Batir los huevos con la nata líquida y echarlo por encima. Hornear a horno medio (unos 180ºC) hasta que dore.
La receta que me habían pasado tenía en la capa inferior una mezcla de bonito con tomate, es decir, que lo bueno del plato es que se puede hacer de lo que te guste (patés, o cualquier otra cosa).
Para nosotras, hice uno distinto, porque el untapán tiene trazas de gluten, así que lo sustituí por sobrasada, y el pan de molde como es muy seco, lo puse un rato a remojo con leche templada antes de hacer el plato para que quede mas jugoso.

Bizcocho de chocolate

En casa, este es uno de los bizcochos favoritos (sobre todo para mi hija). Es estupendo como base para cualquier tarta, y va bien con cualquier relleno (crema pastelera, chantilly, nata, mermeladas...).
En esta ocasión he hecho uno pequeñito, así que os voy a poner los ingredientes de mi minibizcocho de chocolate.

Ingredientes:

- 50 gr de chocolate Nestlé postres.
- 65 ml. de leche.
- 55 gr de harina (Beiker).
- 1/2 cucharilla de postre de levadura en polvo (hacendado).
- 1 huevo.
- 50 gr de azúcar.

Elaboración:

Fundir el chocolate y dejar enfriar.
Batir la yema de huevo, y el azúcar. Añadir la leche y el chocolate. Incorporar la harina y la levadura y por último la clara a punto de nieve.
Poner en un molde untado de mantequilla y hornear a 180º C mas o menos 40 minutos.

Tarta de queso

Hace ya días que mi amiga Ana me pidió una receta de tarta de queso, y por supuesto, en cuanto he podido me he puesto manos a la obra, aunque realmente ella quería una que se hace sin horno (creo que la tengo por algún sitio). Espero que te sirva esta!.

Ingredientes para la base:

- 180 gr de harina.
- 80 gr de mantequilla.
- 2 cucharadas de azúcar (soperas).
- 1 huevo.
- 1 cucharadita de levadura de repostería (de postre).

Se trabajan estos ingredientes juntos y se forra el molde de horno.

Ingredientes del relleno:

- 1/2 kg de queso fresco.
- 10 cucharadas soperas de azúcar.
- 3 huevos.

Batir con la batidora todos los ingredientes, y una vez que la masa esté fina, rellenar el molde que habíamos forrado. Hornear con horno medio (170- 180) hasta que cuaje. Se pincha con una aguja, y cuando salga limpia es que ya está cocido.

Otra forma de hacer la masa que forra el molde:

Ingredientes:

- 3 cucharadas de mantequilla o margarina.
- 20 galletas tipo maría.

Se muelen las galletas y se le añade la mantequilla, amasandolo hasta que quede uniforme y se pueda forrar el molde.

Cualquiera de las dos formas sirve de base para hacer muchas tartas.