Berenjena rellena de mascarpone, gambas y espinacas.

Ahora tenemos berenjenas durante todo el año pero su temporada de cultivo natural está entre los meses de agosto y diciembre, es decir, que estamos en plena cosecha...
Es una verdura que tiene escaso valor energético, por lo que es muy recomendada para las personas que hacen dieta (salvo como en mi receta que está rellena con mascarpone y tiene un montón de calorías).
Comparado con otras verduras no tiene demasiado aporte de fibra y se concentra principalmente en la piel y las semillas.
Aporta una cantidad importante de potasio (necesario para la transmisión del impulso nervioso y la actividad muscular), así como magnesio, yodo, hierro y calcio.
Una de las cualidades mas destacadas son sus propiedades antioxidantes. Así que si queréis manteneros tersos y jóvenes, consumir berenjena!!.
Aparte de todas las propiedades citadas, en casa la consumimos porque nos gusta!!

Ingredientes:

- 1 berenjena.
- 125 grs de queso mascarpone.
- 3 dientes de ajo.
- 125 grs de gambas peladas.
- Dos puñaditos de espinacas frescas.
- Queso rallado.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
- Media cucharada de salsa napolitana (hacendado).



Elaboración:

Hacerle unos cortes a la berenjena (sin llegar a la piel), poner un poquito de sal por encima y aceite de oliva.

Meter al microondas 5 minutos a potencia máxima.
Y sacar la carne con ayuda de una cuchara.

Dorar los ajos con un poco de aceite.

Incorporar las gambas.

Enseguida añadimos las espinacas cortadas y las rehogamos un poquito.

Añadimos la carne de las berenjenas picada y el mascarpone, y salpimentamos al gusto.

He añadido un poquito de salsa napolitana.

Rellenar las berenjenas y cubrirlas con queso rallado.

Y gratinar unos minutos.

Espero que os guste!

Pan rápido sin gluten

No podía dejar pasar esta oportunidad de participar en esta edición del día mundial del pan, aunque para esta receta (y todas las que tengo), debería estar tachada la espiguita...
Panes hay muchos, con muchos ingredientes distintos y todos muy ricos y yo os voy a presentar un pan delicioso que se hace en poco mas de media hora. Ahora, los celiacos (o no celiacos), no tienen excusa para no hacerlo y disfrutarlo en casa....
Es un pan distinto porque me apetecía proponer algo nuevo con ingredientes sencillos y que todo el mundo los puede adquirir fácilmente, y le he dado forma de tortita a unos y otros los he hecho en la gofrera (deliciosos los dos).

Ingredientes:

- 250 gr de harina shar mix B.
- 1/2 cucharilla de sal.
- 1/2 cucharilla de azúcar.
- 10 grs aprox de levadura de panadería levital.
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
- 100 ml de leche templada.
- 100 ml de agua templada.





Elaboración:

Tamizar la harina y mezclarla con la sal. Ponerla en una fuente y hacer un hoyo en el medio.

Añadir la levadura y el azúcar, y verter un poco de líquido (templadito). Dejar resposar 10 minutos.

Transcurrido ese tiempo, la masa ha creado burbujitas. ¿Se aprecian en la foto?

Añadir el resto del líquido (agua y leche) templadas y amasar.

Terminar de amasar el el marmol (he tenido que añadir un par de cucharadas mas de harina).

Formar una bola y dejar reposar 10 minutos.

Suelo meter las masas en el horno encendido al mínimo con un vaso de agua para que le proporcione humedad.

Sobre una superficie enharinada, hacer bolitas con la masa, e ir dándole forma de tortita.

Dejarlas reposar otros 10 minutos en un lugar templado (las he dejado en la bandeja del horno tapaditas)

Poner un poquito de aceite (solo mancharla) en una sartén y cuando esté bien caliente, ponemos las tortitas. Se hacen en unos 3 minutos por cada lado.

Otras las hice en la gofrera, que previamente había untado de aceite.

Han quedado así de apetecibles.

Fijaros si nos ha gustado, que hice esta cantidad ayer para cenar, y hoy para comer repetí.
En esta ocasión las hice con harina beiker, y debo decir que estaban mejor con shar. También las hice en una plancha de cocina en vez de en sartén, y así las hice casi todas de una vez.

Pan frito

Esto realmente no es una receta, porque he usado una de las que uso siempre para hacer el pan , tan solo es una idea por si a alguien no se le había ocurrido hacer esto nunca.
Cuando era pequeña, mi madre nos hacía el pan en casa (en horno de leña). Tengo el recuerdo, de que muchas veces, el día que amasaba cogía una pequeña parte de la masa, la estiraba bien con las manos y nos la freía en abundante aceite. Me encantaba, y por lo que veo a mi hija también... Que no me ha dejado ninguno para las fotos..... Ayer hice el pan, y no me cabía todo en el horno, así que me acordé y freí la masa que me sobraba.

No pensaba publicarlo, así que no tengo las fotos del paso a paso. Símplemente, se fríe en abundante aceite y se escurren en papel de cocina (veréis como va subiendo la masa al freirla...) Cuando decidí que podía subir las fotos para que la vieseis, solo me quedaban tres bollitos....

Y esta es una foto para que aprecieis la miga. Para que os hagais una idea, la consistencia es como la de los donuts caseros (solo que sin azúcar). Muy, muy suavecita y esponjosa la miga!

Espero que os guste la idea!!