jueves, 25 de noviembre de 2010

Crepes rellenas

Este plato lo he visto en canal cocina, en concreto en cocinamos contigo. Allí lo hacían algo distinto, porque lo preparaban con carne picada, y no llevaba tomate (ya sabéis que soy incapaz de seguir una receta al pié de la letra...). Por cierto, he puesto crepes para que todo el mundo se entere, pero en Asturias se llaman frixuelos.


Ingredientes para hacer los frixuelos: (para tres personas).

- 2 huevos.
- 185 ml de leche.
- 75 grs de maizena.

- Un poquito de sal.

Ingredientes para el relleno:


- 1/4 de cebolla picada fina.
- 1 diente de ajo picado.
- Unos 150 grs aprox de bacalao desalado (he puesto congelado).

- 75 grs aprox de espinacas (he usado espinacas congeladas).
- 1 cucharilla de salsa napolitana (hacendado).

- Queso rallado.

Ingredientes para la bechamel:

- 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
- La misma cantidad de maizena.
- 150ml de leche.

Elaboración:

Batir el la batidora los huevos, leche, maizena y la sal. Hacer los frixuelos en una sartén manchada con aceite y reservar tapados.

Poner la cebolla y el ajo a pochar, y añadir el bacalao cortado en trozos pequeños.

Añadir las espinacas previamente descongeladas y el queso rallado.

Incorporar la salsa napolitana.

Ahora vamos a montar el plato: Como una imagen vale mas que mil palabras......





















Hacemos la bechamel poniendo el aceite, y añadiendo la maizena. Se rehoga bien.

Poco a poco vamos incorporando la leche sin dejar de remover. He hecho una bechamel espesita. Si se quiere mas líquida solo hace falta añadir mas leche.

Ponemos la bechamel encima de los frixuelos y cubrimos con queso rallado.

Gratinamos unos minutos, y este es el resultado!

jueves, 18 de noviembre de 2010

Lentejas con almejas

Esta receta, la escuché hace muchos años en la radio, y desde entonces la hago con bastante frecuencia. Como casi toda la cocina que hago, veréis que es muy sencillita.

Ingredientes (4 personas):

- 1/2 kgr de almejas.
- 1 vaso de los de agua de lentejas.
- 1/2 zanahoria.
- 1/4 de cebolla picadita.
- 1 ajo picadito.
- 1/2 tomate pelado y picado.
- Un poco de vino blanco para abrir las almejas (se puede usar agua).
- 1 cucharilla de pimentón dulce (hacendado) .
- 1 hoja de laurel.
- Aceite de oliva.

Elaboración:

Poner a remojo las lentejas en agua fría un cuarto de hora aprox. Poner también a remojo en agua con sal las almejas para que suelten la arena que puedan tener.

Abrir las almejas con una gotita de vino blanco, y reservar.

Hacer un sofrito con la cebolla, ajo, pimentón y tomate (en este orden)

Poner las lentejas a cocer en agua fría (debe cubrirlas), con una hojita de laurel y la zanahoria cortada finita.
Lo he puesto en la olla eléctrica (programa legumbres).

Una vez que estén cocidas, se le añade el sofrito y las almejas, y se le deja cocer un par de minutos mas, para que se mezclen los sabores.

Y solo queda, tener hambre!!

martes, 9 de noviembre de 2010

Tarta de turrón

Hacía mucho tiempo que no hacía esta tarta, y me acordé de ella (no se porqué...) cuando vi el bizcocho japonés de Ague (mirar que fotos y que presentación tan perfecta). En cuanto lo vi, me pareció estupendo porque lleva poca harina y así hay mas posibilidades de que salga bien con las nuestras, y luego, al llevar miel, pensé que le vendría bien para esta tarta. El bizcocho ha salido rico (como siempre he hecho varias reformas...), sobre todo si os gusta el saborcito de la miel, pero para mi gusto, quizás prevalecía demasiado ese sabor.
Os recomiendo que la hagáis con un bizcocho normal, o uno de yogurt para que no destaque tanto un sabor sobre los demás.
Me gusta poner el paso a paso en las recetas, pero en esta no me fué posible sacar las fotos durante el proceso, de todas formas, es muy sencillita de hacer e intentaré explicarla lo mejor posible.
Con estos ingredientes he hecho dos tartas pequeñitas, que serían como para unas 8 raciones aprox.



Ingredientes para el bizcocho:

- 4 huevos.
- 2 cucharadas soperas de leche.
- 2 cucharadas soperas de miel.
- 100 grs de azúcar.
- 75 grs de harina (beiker).
- 1/2 sobre de levadura en polvo (hacendado).
- 1/2 cucharilla de postre de goma xantana.

Ingredientes para el relleno decoración y almibar:

- 200 grs aprox de turrón blando.
- 300 ml de nata.
- Menos de medio vaso de agua de Sanson (un licor dulce elaborado a base de vino).
- La misma cantidad de agua.
- 2 cucharadas de azúcar.

Elaboración:

Para hacer el bizcocho, separamos las yemas de las claras.
Batimos las yemas con el azúcar.
Añadimos la miel y la leche templadas unos segundos en el microondas.
A continuación incorporamos la harina, levadura y goma xantana.
Por último, mezclamos suavemente con las claras a punto de nieve.
Poner en un molde untado con margarina y espolvoreado con harina (he hecho dos moldes pequeños para hacer dos tartitas).
Hornear a 160º C durante aprox 30 minutos.


Para el relleno, deshacemos con un tenedor el turrón blando, y lo unimos con la nata montada (a esta le había puesto un par de cucharadas de azúcar). He reservado un poquito de nata para la decoración.

El almíbar lo he hecho, con el agua, Sansón, y azúcar, cociendolos durante unos 10 minutos.


Y solo queda montar la tarta:
Partimos el bizcocho por la mitad, bañamos con el almíbar, rellenamos con la nata y el turrón, tapamos con la otra parte de bizcocho, y bañamos nuevamente con el almíbar.

Para la decoración:
Para los laterales he puesto el relleno de la tarta y para la parte de arriba un poco de la nata que había reservado. Añado una fila de almendras partidas por la mitad, almendra molida no muy fina, y picotas partidas por la mitad.

Es una tarta que está mucho mas rica al día siguiente.
Os apetece un trocito??

martes, 2 de noviembre de 2010

Bacalao al pil pil

Esta es una de las comidas favoritas de mi hija. Es curioso, que no le gusta demasiado el pescado y así lo adora. Sobre todo si lo acompaño de un arrocito blanco o unas patatas panadera.


Ingredientes:

- Lomos de bacalao (uno por persona). He usado bacalao congelado al punto de sal.
- Aceite de oliva.
- 5 dientes de ajo filiteados.

Elaboración:

Dorar los ajos laminados con abundante aceite de oliva.


Una vez dorados, sacar del aceite y reservar.

En el mismo aceite ponemos el bacalao con la piel hacia arriba a fuego muy suave (debe cocer, no freirse)

Se hace en unos 5 minutos por cada lado. Lo normal es ir moviendo la olla todo el rato para que se haga el pil pil, pero yo no lo hago (un poquito mas adelante os pongo mi truco). Sacar los lomos y reservar.

Dejamos templar un poco el aceite y lo removemos con un colador en pequeñas cantidades (para ello vamos ladeando la olla). Si está muy caliente se le puede añadir una gotita de agua pero es preferible dejarlo templar.
Se van haciendo movimientos circulares con el colador, moviendo la cazuela para ir haciéndolo poquito a poco. Veréis como espesa casi al instante.

Quedaría estupendo con un poco de guindilla, pero mi hija.....

Y ... este es mi truco para hacer el pil pil. Espero que os guste!!