miércoles, 17 de octubre de 2012

Solomillo con salsa serrana

Después de tanto tiempo sin publicar pensaba subir otra receta pero me he encontrado esta en "borradores" y como nos ha gustado mucho.....

La he visto en el blog Laurel y Canela  y desde entonces la he hecho varias veces porque nos encantó.



 Ingredientes:

- Solomillo de cerdo.
- 1/2 Cebolla picadita.
- 200 grs de champiñones laminados.
- 100 grs de jamón serrano.
- Un chorrito de nata líquida.
- Patatas fritas para acompañar.




Elaboración: 

Pochamos la cebolla

añadimos los champiñones y dejamos que reduzca el líquido que pierden


añadimos el jamón serrano picado

y la nata líquida y cocemos unos minutos. Batimos con la batidora.


Hacer el solomillo a la plancha con un poco de sal y acompañar con unas patatas fritas.



La salsa no tiene desperdicio.... Está buenísima....





viernes, 8 de junio de 2012

Arroz con leche en olla eléctrica

Os propongo un arroz con leche con el sabor de los que hacían las abuelas sin remover ni un solo minuto y en menos de media hora. La receta me la pasó mi hermano mayor que es un gran cocinero.


Ingredientes para una fuente  (6-7 personas):

- 200 grs de arroz (bomba preferiblemente)
- 1 y 1/2 litros de leche.
- 400 ml de agua.
- 260 grs de azúcar.
- La piel de un limón (o un poquito menos).
- 1/2 cucharilla de postre de sal.
- 50 grs aprox de mantequilla.
- 1 ramita de canela.

Elaboración:

Poner en la olla el arroz (suelo lavarlo un poco con agua fría), la canela, la piel del limón, la mantequilla y la sal.


Añadir 1 litro de leche y 400 ml de agua muy caliente (a punto de hervir). Cerrar la tapa y programar 18 minutos en el programa pastel.




 Una vez que haya pasado el tiempo, quitamos la presión abriendo poco a poco la válvula y retiramos la piel del limón y el palo de canela. 
 Añadimos el medio litro de leche muy caliente. Cerramos de nuevo la olla y programamos 15 minutos programa pastel. Añadir la leche, aunque parezca que está muy caldoso. Hay que tener en cuenta que aún tiene que cocer mas, y falta por añadir el azúcar.




Abrimos de nuevo la olla quitando poco a poco la presión y con la tapa abierta cocinamos 1 o 2 minutos (si es necesario para espesar). Añadimos el azúcar y un poquito de anís si se desea y removemos hasta que quede integrado.



Si os animáis a hacerla os sorprenderá la facilidad con que se hace y el resultado tan rico.

Y como es una receta dulce, os pongo una foto de algo muy muy dulce que tengo por casa......




Besos!!!!

domingo, 20 de mayo de 2012

Empanada de tortilla de patata y restaurante sin gluten


 Una empanada distinta, rica y que admite muchas variaciones. Se le pueden añadir unos pimientos asados, unas lonchas de jamón york..... admite de todo. La idea, una vez mas me la ha dado mi amiga Mª Luz.

 
  
Ingredientes para la masa:

- 65 ml de aceite de oliva.
- 65 ml de vino blanco.
- 325 gr de harina (mix B de Shar).
- 2 huevos.
- 1/2 cucharilla de azúcar.
- 1 cucharilla de sal.
- 8 grs de levadura de panadería (levital)

Ingredientes para la tortilla:

- 3 huevos.
- 3 patatas medianas.
- 1 cebolla pequeña.
- Sal.
- Aceite de oliva.

Elaboración:

Es una empanada muy sencilla y muy cómoda porque fermenta en la nevera. Se puede guardar en ella varios días e incluso se puede congelar.
Estos son los ingredientes:

Mezclamos todos los ingredientes y vamos añadiendo la harina necesaria. En esta ocasión he dejado la masa mas dura de lo habitual y no se pegaba a las manos.

Hacemos una bola, la envolvemos en film y la dejamos reposar en la nevera mínimo 6 horas (suelo dejarla de un día para otro)

Estos son los ingredientes de la tortilla:

Picamos la patata y la cebolla finamente y vamos haciendo con aceite a fuego suave hasta que estén blanditas.

Batimos los huevos e incorporamos las patatas y la cebolla bien escurrida de aceite.

Sacamos la masa de la nevera y la extendemos.

Forramos un molde y ponemos la tortilla (sin cuajar).

Tapamos la empanada y la decoramos al gusto. Pintamos con huevo batido y horneamos a 180º c
Con estas cantidades sale una empanada pequeñita (para 3-4 personas)



 

 Y ahora os quiero hablar de un restaurante estupendo para celíacos en Llanera (al ladito de Oviedo). 


Disponen de unas instalaciones estupendas y ofrecen un cuidado y una atención inigualable a todos, incluido el colectivo celiaco.

Han tenido el detalle al llevar los canapés sin gluten de avisar al resto de invitados que esos platos no debían tocarlos para no contaminarlos. Han estado en todo momento pendientes de la dieta con un cuidado extremo, e incluso han preparado una fondie especial solo para celíacos perfectamente identificada y con el personal debidamente formado.
Han demostrado tener conocimiento sobre la celiaquía como en pocos sitios.

¡Os lo recomiendo!




domingo, 22 de abril de 2012

Brócoli con patatas

¿Como veríais preparar un plato de verdura en solo dos minutos?.




Ingredientes:

- Una patata mediana.
- Un trozo de brócoli.
- 4 dientes de ajo.
- Aceite de oliva.
- Un poquito de sal.

Elaboración:


Ponemos en la olla eléctrica las patatas peladas y en rodajas como de un centímetro de grosor. Encima, el brócoli previamente lavado. Añadimos un dedo de agua y un poquito de sal.. Cerramos la tapa y programamos menú cocina Bajamos el tiempo hasta que queden solo dos minutos.


mientras, picamos los ajos y los freímos con aceite de oliva

Una vez cocida la verdura la escurrimos y le añadimos por encima los ajos y el aceite.



Y de postre os pongo unas galletas que hemos decorado mi hija y yo.
Ya se que no están perfectas, pero estamos empezando y nos queda mucho que aprender.



Espero que os guste!!!

He desactivado los comentarios y los seguidores ya que la finalidad de mi blog no es tener mas o menos seguidores, o mas o menos comentarios, sino, tener organizadas mis recetas y de paso compartirlas por si le son de utilidad a alguien.
Por supuesto tenéis mi correo para comentarme cualquier cosa o cualquier duda que os pueda surgir y estaré encantada de recibir todos los que queráis enviarme.

martes, 28 de febrero de 2012

Bizcochos de soletilla sin gluten

En el cole de mi hija celebraban el carnaval con chocolate y bizcochos. Por supuesto ella llevó los suyos sin gluten. La forma no tiene nada que ver con los comprados porque se me desparramaba toda la masa, pero de sabor.... idénticos a los gluteneros.

La receta la saqué del libro: 77 recetas caseras sin sin gluten de la asociación de celíacos de Madrid. La he reformado un poquito en cuanto a las harinas y el huevo.

Ingredientes:

- 100 grs de harina de arroz (en ese momento no tenía así que le puse la misma cantidad de mix C de Shar)
- 100 grs de azúcar.
- 50 grs de maizena.
- 2 huevos (le he añadido uno mas).
- Una pizca de sal.
- Azúcar para espolvorear.

Elaboración:

Separamos las yemas de las claras. Montamos estas a punto de nieve y mezclamos las yemas con el azúcar.

Añadimos la harina. En este momento, vi que quedaba una masa demasiado compacta (quizás por el cambio de harina....), así que le añadí un huevo entero y lo batí (no tengo foto...)

Incorporamos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes para que no bajen

Precalentamos el horno a 150º y con una manga pastelera hacemos unas tiras de unos 6 cm sobre papel de horno. Espolvoreamos con azúcar y horneamos unos 10 minutos.

Y listas para llevar al cole!!!


Os animo a hacerlas . Se hacen en un momento y están riquísimas.

jueves, 9 de febrero de 2012

Proyecto de Ley Celiaca Española

Un grupo de 7 personas (Víctor, Marisa, Josem, Antonia, Olga, Pilar y Lourdes), de varias Comunicades Autónomas, se han legalizado como plataforma para presentar una ILP (Ley de Iniciativa Popular) que llamaremos Ley Celiaca Española.


El grupo de trabajo está formado por voluntarios que coinciden en la pertenencia, bien personal, bien familiar al colectivo celíaco. Es importante destacar que el trabajo que realizan es totalmente altruista, sin relación mercantil con empresas, marcas, asociaciones ni cualquier sociedad u organismo oficial.




¿Porqué es necesaria una regulación de la celiaquía?:

- Para conseguir una integración social.

- Que en Sanidad se empleen los medios necesarios para un diagnóstico temprano y el oportuno seguimiento de la enfermedad, y que además se pongan en marcha programas de investigación, información y seguridad alimentaria estatales.

- Se puede especializar a la hostelería, y ya que se les se exigen certificados en manipulación de alimentos, solicitamos que se incluya la formación de conocimientos en la dieta sin gluten.

- Desde el sistema educativo, es importante que, dado su carácter global e integrador, se contribuya a dar conocimiento y difusión de la problemática.

- Y, en la más complicada de las solicitudes, vemos indispensable aplicar el IVA reducido para los panes y harinas sin gluten, equiparándolo al IVA soportado por las harinas y panes comunes.




Este sábado 11 de febrero a las 12 H presentarán el proyecto ante la mesa del Congreso de los Diputados.

Una vez superado el trámite en el congreso se comenzará con la recogida de firmas en todo el territorio nacional.

Es necesario conseguir 500.000 firmas para poder llevarlo a cabo y ahí es donde entramos todos.

¿Contamos con la tuya?

Mi mayor reconocimiento y agradecimiento a las personas mencionadas que llevan tanto tiempo trabajando para todos nosotros.


martes, 31 de enero de 2012

Sopa de pescado

Como apetece una sopita con el frío que hace..... No tenía demasiados ingredientes con los que hacerla así que busqué por el congelador y aparecieron restos de aquí y allá . El resultado: una sopa deliciosa que se hace bien rápido.

Ingredientes:

- 3 filetes de merluza congelada.
- 4 tronquitos (pescanova).
- 100 grs de gambas congeladas.
- 1 lata de mejillones al natural.
- 1/2 cebolla finamente picada.
- 1 tomate sin piel ni pepitas triturado.
- 1 y 1/2 cucharillas de pimentón (en mi caso dulce).
- Perejil.
- Sal.
- Aceite de oliva.

Elaboración:

Ponemos a cocer los filetes de merluza con unas ramitas de perejil

Cuando ya casi estén hechos, añadimos las gambas y dejamos cocer unos minutos mas. Reservamos el pescado y colamos el caldo

Pochamos la cebolla con un poco de aceite y le añadimos el pimentón

incorporamos el tomate triturado

y dejamos que se haga a fuego suave

ponemos el sofrito en la batidora con un poco de caldo y batimos

lo añadimos al caldo de pescado

quitamos las espinas al pescado y una vez picado se añade al caldo

probamos de sal (he añadido menos de 1/2 cucharilla)

añadimos una lata de mejillones (los he picado y reservado alguno para decorar).

Se puede añadir un poco de pan rallado para dejarla mas espesita.


Una sopa perfecta para quitar el frío.

Besos!!!