lunes, 19 de diciembre de 2011

Galletas de cristal

Quiero agradecer a Mantequera de Tineo por el envío de un lote de sus estupendos productos.
Es una mantequilla totalmente natural elaborada en una fábrica donde solo se fabrica mantequilla ( es decir, completamente libre de gluten).

Por otra parte, tengo que añadir que está riquísima. Solo abrir la lata desprende un aroma.....
Podéis visitarles en su web: mantequeradetineo.com


Tenía muchas ganas de hacer estas galletas desde que las vi en el blog Laurel y Canela y que mejor ocasión que aprovechar para probar la mantequilla...
He hecho unas modificaciones para adaptarla a la dieta sin gluten, y nos han gustado mucho.



Ingredientes:

- 125
grs de harina mix B de Shar.
- 75 grs de harina de arroz.
- 75 grs de almendra molida.
- 125
grs de mantequilla. - 125 grs de azúcar.
- 1 huevo.
- Caramelos sin gluten de colores
.


Elaboración:

He puesto todos los ingredientes en un bol y los he amasado. No es necesario derretir la mantequilla si la tienes un tiempo a temperatura ambiente.

Les damos forma con cortapastas y con el dedo hacemos un huequecito en el centro

Ponemos las galletas sobre papel de horno y les ponemos un trocito de caramelo a cada una de ellas (sale mi hija que me ayudó a hacerlas... y a comerlas....)

Horneamos a a 180 ºC durante unos 15 minutos.


Me sobró un poco de masa que dejé en la nevera envuelto en papel film, y como no me quedaban caramelos, les puse un poquito de chocolate en virutas. Las dos versiones estaban buenísimas.


¡Besos!

martes, 15 de noviembre de 2011

Bizcocho de mantequilla

Este es un bizcocho que siempre se hizo en mi casa (con gluten, claro). No me había animado a hacerlo hasta ahora, pero lo repito seguro, porque nos encantó.
Debo contar que dejé la glasa demasiado líquida (las prisas....), pero esto hizo que se filtrase por todo el bizcocho y estaba muy jugoso.


Ingredientes:
- 4 huevos.
- 200 grs de azúcar.
- 175 grs de harina (mix B).
- 100 grs de mantequilla derretida.
- Un par de cucharadas de levadura de repostería (hacendado)
Pensaba ponerle un poco de goma xantana pero se me olvidó....

Ingredientes para la glasa:
- 100 grs de azúcar (yo le puse menos y por eso me quedó mas líquido)
- 1 clara de huevo.
- 1 cucharada de zumo de limón.

Elaboración:

Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen

Incorporamos la mantequilla derretida templada (la había derretido en el microondas)

añadimos las claras a punto de nieve

y la levadura con la harina tamizada.

Ponemos en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina y horneamos a 18º C de 25 a 30 minutos.

Hacemos la glasa uniendo todos los ingredientes en la picadora.

Una vez templado el bizcocho, lo desmoldamos. Echamos la glasa por encima y unos fideos de colores.

En esta foto no se aprecia como quisiera lo jugoso que estaba....

Nota para los no celiacos: La receta es exactamente igual salvo la cantidad de harina: 200 grs de harina normal.

sábado, 5 de noviembre de 2011

Judías verdes con jamón en olla GM

Este verano una amiga me dió una idea para poner la verdura y que los niños se la comiesen sin protestar. La verdad que funciona.... con lo jamonera que es mi hija....



Ingredientes:

- 500 grs de judias verdes.
- 1/2 cebolla.
- 150 grs de jamón serrano.
- Aceite de oliva.
- Sal.

Elaboración:

Lavamos y cortamos las judías verdes y las ponemos a cocer en la olla con un poco de aceite de oliva y un poquito de sal (no demasiada). Programa legumbres.

Picamos finamente la cebolla y la rehogamos.

Añadimos el jamón serrano también picado y rehogamos menos de un minuto.

Incorporamos las judías verdes escurridas y tapamos de nuevo la olla. Programamos un minuto para que se mezclen los sabores.

Hasta mi hija se lo come sin protestar. Por supuesto, el pan tostado es sin gluten.


Espero que os guste!

jueves, 27 de octubre de 2011

Pollo guisado con apio y vinagre

Antes no usaba nunca apio, y a raíz de una receta de un puré de verduras que vi por ahí (no recuerdo donde...) un día lo compré y lo usé para hacer un caldo.
Mientras lo hacía pensaba que no me gustaría porque
olía como dulce. Al probarlo me di cuenta de que le da un gusto muy rico y a partir de entonces lo tengo siempre congelado para hacer caldos, o como en este caso para hacer una especie de pollo agridulce que nos gustó mucho.



Ingredientes:

- Un pollo.
- Una cebolla grande.
- Un trozo de pimiento verde.
- Un par de ramitas de apio.
- Un buen chorro de brandy.
- Dos cucharadas soperas de vinagre de módena.
- Champiñones.


Elaboración:

Salpimentamos el pollo y lo doramos. Añadimos la cebolla y dejamos pochar

Añadimos pimiento verde y unas ramitas de apio

Un buen chorro de brandy y el vinagre

Incorporamos los champiñones y un poco de agua o caldo

y cocemos hasta que el pollo esté tierno.


Espero que os guste!

martes, 18 de octubre de 2011

Mejillones en salsa verde

Como pasa el tiempo.... llevo un montón de tiempo sin visitaros ni publicar. Me tomé unos meses sabáticos, y ahora vuelvo con energías renovadas. Poco a poco os iré visitando y espero publicar con cierta frecuencia como hacía antes.
Os muestro lo que ha sido parte de nuestra comida del mediodía. Estaban espectaculares (ya no por la cocina, sino, porque eran unos mejillones estupendos).




Ingredientes:

- 1 Kgr de mejillones.
- 1/4 de cebolla picada finita.
- Un poco de vino blanco (como 1/4 de vaso de agua... según los gustos).
- Perejil.
- Un par de cucharadas de aceite de oliva.


Elaboración:


Limpiamos los mejillones (lo peor de la receta sin duda) y los abrimos al vapor. Yo no les suelo poner ningún líquido, pero se puede poner un poco de vino blanco o agua.


Pochamos la cebolla

Añadimos el vino blanco y un vaso de caldo que han soltado los mejilones (ponerlo poco a poco para que no os quede demasiado salado). Dejamos que reduzca un poco.

Añadimos el perejil cortado muy fino (he puesto poco porque mi hija suele quejarse de esa cosa verde.....aunque luego se lo come y no se entera....)

Abrimos los mejillones, les ponemos encima la salsita que hemos hecho y los comemos templaditos.


Por si alguien quiere.... Ya no me quedan!!!
Gracias a tod@s por vuestros correos durante este tiempo y por estar ahí siempre!


¡¡¡¡¡Besos!!!!!

miércoles, 22 de junio de 2011

Pastel de puré y atún


Esta receta la había hecho hace mas de dos meses y no quería dejar pasar mas tiempo sin ponerla porque me parece estupenda para el verano. Es un plato rápido de preparar, con ingredientes muy sencillos y que se puede tomar frío.


Y con ella aprovecho para despedirme hasta que pase el verano. Intentaré pasar por vuestros blogs de vez en cuando, pero seguramente no publique hasta septiembre.


Ingredientes:

- Puré de patata (casero o de sobre). Yo maggi.
- Una latita de atún.
- Mayonesa sin gluten (hacendado)
- Aceitunas, maíz, lechuga y anchoas para decorar.

Elaboración:

Poner un poco de puré (mejor si está frío) en un aro de emplatar.

Mezclar el atún con la mayonesa y ponerlo encima. Cubrirlo de nuevo con una capita de puré

Y decorar con lo que tengáis por casa.



Que paséis un verano estupendo!!!!

Nos vemos a la vuelta.

Besos!!!!!

sábado, 11 de junio de 2011

Brochetas de pollo para Tito

Es curioso, como a veces a pesar de no conocer personalmente a una persona te sientes muy cercana a ella. Esto es lo que pasa con Tito. En el momento en que me enteré de los momentos duros que está viviendo pensé en dedicarle una entrada.... Veo que no soy la única...
Casi todos los blogs que tengo enlazados te dedican una entrada. Te das cuenta Tito de lo que se te quiere?.

Se te quiere por como eres, por todo lo que ofreces continuamente sin pedir nada a cambio, por estar siempre ahí dispuesto a echar una mano en lo que sea, por hacernos pasar momentos divertidísimos, por la cantidad de gente que nos has echo conocer, por las recetas tan estupendas que nos propones........en definitiva, por como eres.


Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo cortadas en dados pequeños.
- 1/2 Pimiento rojo.

- 1/2 pimiento verde.
- 1/2 calabacín cortado en dados.

- Tomatitos cherry.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- 1 cucharilla de postre de orégano.
- 1/2 cucharilla de postre de pimienta.

Elaboración:

Cortamos todo y adobamos con la sal, una cucharada sopera de aceite, el orégano y la pimienta. Dejamos reposar unas dos horas.

Formamos las brochetas intercalando los ingredientes.


y los hacemos en la plancha.
He decorado con puré de patata y tomatitos.


Un beso !

viernes, 27 de mayo de 2011

Día del Celíaco

Hoy es el día del celíaco.

Esta semana ha sido especial para muchos de nosotros con la noticia de que Mc Donalds nos ofrecía pan sin gluten en todos sus establecimientos de España. Hasta ahora podíamos comer las hamburguesas sin el pan, y desde septiembre del año pasado todo tipo de patatas.
Siempre recordaré cuando diagnosticaron a mi hija (hace ya 6 años) que una de las mayores preocupaciones que teníamos era cuando fuese adolescente y todas sus amig@s quedasen para merendar en Mc (o similar) y que ella se sintiese discriminada por no poder hacer lo mismo . Ya véis en poco tiempo lo que han cambiado las cosas para nosotr@s de forma muy positiva.....
Desde hace aprox un mes, en todos los supermercados que tengo en mi barrio (y tengo bastantes), puedo comprar lo básico: pan, galletas, tortitas......

Esto es para nosotros un avance importantísimo, aunque todavía queda mucho camino por recorrer. Hay muchas personas que continúan pensando que somos unos exagerados cuando hablamos de las trazas y de lo mal que nos sientan.... cuando no se creen que la enfermedad puede surgir en cualquier momento de tu vida.... cuando te dicen que por un poquito de gluten que ingieras no te va a pasar nada (y eso lo he oido incluso entre profesionales de la medicina que es lo mas triste...).

También está lo positivo: Cuando alguien se esmera por comprar cosas que puedes consumir, o prepararte una comida que no lleve nada de gluten... (os aseguro que eso no se paga con nada...).

Hemos conseguido cosas estupendas y tenemos que continuar en nuestra lucha para seguir mejorando la vida de los celíacos!!!





FELIZ DÍA A TOD@S (Celíacos o no)!!!




lunes, 16 de mayo de 2011

Masa de pizza sin gluten ...deliciosa

Me gusta poner el paso a paso de todas las recetas, pero en este caso... es mas... ni siquiera tengo fotos decentes...
Ayer mientras cenábamos pensé.... "esto les tiene que gustar a los hijos de Pikerita", así que según comíamos hice cuatro fotos a lo que quedaba.

Por si alguien no lo sabe, Pikerita sortea un libro con recetas sin gluten cuya autora no utiliza premezclas para las masas (buena falta me haría que siempre recurro a ellas). Para participar hay que enviar el enlace de una receta y..... el jurado son sus hijos.

Os digo de verdad que la masa ha salido deliciooooosa!. Salvo que alguien descubra algo nuevo, o me toque el libro de Pikerita...jajaja....me quedo con esta masa para hacer el resto de mis pizzas.

Ingredientes para la masa:

- 300 grs de harina Shar mix B.
- 200 ml de agua templada.
- 100 ml de leche templada.
- 3/4 de cucharilla de sal.
- 1 cucharilla de azúcar.
- 6 grs aprox de levadura de panadero.
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva.

Ingredientes para el relleno. La hice con dos rellenos distintos:

- Queso mozzarella.
- Jamón york.
- Salsa napolitana (hacendado).
- Bacon.
Una parte la cubrí con trozos de salchicha y aceitunas.
La otra con trocitos de chorizo y atún (la que mas nos ha gustado)

Elaboración:

He puesto todos los ingredientes de la masa en la panificadora. Programa masa en el que amasa y fermenta.
Extendí (con las manos mojadas en agua fría) en la bandeja del horno previamente untada con un poquito de aceite y horneé. No la dejé dorar porque no la pensaba hacer hasta por la tarde (la hice por la mañana). Horno 200 º C unos 12 minutos aprox.
La reservé y poco antes de la cena, la cubrí con los ingredientes y volví a hornear hasta que se derritió el queso y doró un poquito la masa.



Antes hacía prácticamente la misma receta, pero le ponía bicarbonato en vez de levadura y la masa quedaba mucho mas compacta.

En esta foto se aprecia la masa.


Ventajas del precocido: Se pueden congelar y tener siempre a mano!


lunes, 9 de mayo de 2011

Solomillo con gambas

Ya ni recuerdo cuanto tiempo hace que no publico..... Hoy me lo he propuesto: Voy a dedicar toda la mañana a publicar y ponerme un poco al día de lo que habéis hecho mientras he estado desaparecida!!

Esta receta la he preparado hace casi dos meses y todavía no la había subido. Me la pasó mi amiga Mª Luz, y nos gustó mucho. Queda un solomillo muy rico con una salsa de marisco que no paras de mojar pan hasta que se acaba.

Ingredientes:

- Solomillo.
- 1 cebolla picadita fina.
- 1/2 kgr de gambas.
- Huevo y harina de arroz para empanar.
- 1 cucharilla de postre de maizena.
- Perejil picado.

Elaboración:

Pelamos las gambas y las reservamos. El resto lo ponemos a cocer con un vaso de agua para hacer un caldo

salpimentamos el solomillo, rebozamos en harina y huevo y freímos

Colocamos en una bandeja apta para horno.

Pochamos la cebolla

añadimos la maizena

y el caldo de cocer las cabezas de las gambas. Cocemos hasta que espese la salsa y le añadimos un poco de perejil picado

ponemos las gambas encima del solomillo y cubrimos con la salsa

Horneamos a 180 ºC 10 minutos aprox.

Espero que os guste!!!