domingo, 17 de noviembre de 2013

Tarta de fondant sin gluten



Esta es mi primera tarta de fondant y por supuesto es sin gluten. Sencillísima de hacer y el resultado ya lo veis... queda la mar de vistosa.
Nunca había trabajado el fondant y la verdad es que es muy divertido. Es igualito a la plastilina. Y en cuanto al sabor.... para mi gusto superdulce por eso la siguiente que haga le voy a poner el fondant un poco mas fino.
El fondant no solo decora sino que concentra los sabores del bizcocho y el ganaché que pongáis. Por supuesto, mucho mas rica al día siguiente de hacerla...
No tenía intención de probar a hacer nada con fondant pero una de mis compañeras me convenció, me enseñó las maravillas que hace y me prestó sus libros (por cierto, el diseño de la tarta la he copiado de una cupcake de uno de sus libros... no recuerdo cual...). Muchas gracias Cristina!!!

INGREDIENTES:

 - Un bizcocho. Yo hice el bizcocho de mantequilla
Para el almibar:
 - 100 ml de agua hirviendo (en el microondas).
 - 1/2 taza de mermelada de albaricoque.
Para el ganaché:
 - 150 grs de chocolate nestlé postres.
 - 35 grs de mantequilla.
 - 25 grs de azúcar glass.
 - 200 ml de nata (sin montar).
Para colorear el fondant (lo compré blanco)
 - Colorantes rojo y azul (los mezclé para obtener esa especie de morado)
 - Chocolate en polvo valor y un poquito de agua para conseguir el marrón.

ELABORACIÓN:

Hacemos el bizcocho y dejamos templar. En esta ocasión lo hice en un molde mas pequeño para que me quedase el bizcocho mas alto.

Preparamos el almibar: Calentamos el agua, le añadimos la mermelada y lo batimos con la batidora hasta que no queden trocitos de fruta. Reservamos para usar cuanto este templado.

Preparamos el ganaché juntando todos los ingredientes y calentandolo en el microondas (poco tiempo cada vez ). Lo metemos en la nevera ya que debe usarse fría.

MONTAJE DEL PASTEL:

Una vez que el bizcocho este frío lo cortamos en tres y vamos bañando cada parte con el almibar


A continuación ponemos el ganaché de chocolate (una vez que esté frío), otra capa de bizcocho, mojamos de nuevo con el almibar....y así hasta completar el bizcocho. 



Lo cubrimos por completo con el ganaché y lo dejamos enfriar en la nevera.


Una vez frío procuramos alisar la capa de ganaché lo maximo posible.
Coloreamos el fondant (igual que la plastilina) , lo extendemos lo mas fino posible y cubrimos la tarta.
Recortamos los bordes...


 y con las manos se le va dando forma


Estiramos un poco de fondant blanco y con un molde recortamos dos corazones. Los partimos por la mitad. Serán las alas...


Para hacer el cuerpo tan solo hacer bolitas de distintos tamaños de color marrón. Las antenas son dos fideos (sin gluten por supuesto....) y unas pequeñas bolitas de fondant. Todo esto se pega al fondant con un poco de almibar que hace las veces de pegamento...



Esta es una foto mala ...mala ... para que veais como quedó por dentro....



Animaros a hacer una que es facilísimo y muy entretenido!!!



miércoles, 1 de mayo de 2013

Llamparas (lapas) a la asturiana

Para el que no lo sepa, las llámparas son un molusco que vive fuertemente pegado a las rocas. Solo tienen una concha y cuesta bastante despegarlas de las rocas. Casualmente las vi ayer en la pescadería y no dudé en compralas.
Esta es una receta típica asturiana y lo mas habitual es tomarlas con unas botellas de sidra, aunque hoy el tiempo no acompaña mucho precísamente...



Ingredientes:

- 1/2 kgr de llámparas.
- 1/4 de cebolla finamente picada.
- 1 diente de ajo picado.
- 1 cucharilla de postre de pimentón (en mi caso picaba un poquito)
- 1 tomate sin piel ni pepitas picadito.
- 1/2 vaso de agua.
- 2 cucharadas soperas aprox de chorizo picado.
- 2 cucharadas soperas de jamón picado.
- 1/4 aprox de cucharilla de maizena para espesar la salsa.
- Aceite de oliva y sal.

Elaboración:

Antes de comenzar a elaborar el plato se deben poner las llámparas a remojo en abundante agua con sal para que pierdan los posibles restos de arena. Les he cambiado el agua varias veces y las he frotado unas con otras para que quedasen mas limpias.

Pochamos la cebolla y cuando esté transparente añadimos el ajo


incorporamos el pimentón y el tomate y pochamos. Cuando esté blandito lo aplastamos un poco con un tenedor para que quede casi triturado


añadimos el agua, el chorizo y el jamón


seguidamente le ponemos las llámparas ya lavadas y escurridas y dejamos que se hagan unos minutos. Añadimos la maizena disuelta con un poquito de agua fría y rectificamos de sal si es necesario.
El plato estará listo cuando las llámparas se despeguen de la concha.


Lo siguente es preparar pan para mojar en la salsa.....DELICIOSA...


Esta receta quiero dedicársela a una persona que está pasando por un mometo delicado en su vida.

¡Para tí, Glutoniana. Con mis mejores deseos!



viernes, 1 de febrero de 2013

Huevos a la mimosa con bechamel facilísima

La de tiempo que llevo sin publicar.... y sin visitar a nadie.... que desastre....

¿Cuantas veces hemos dejado de hacer unas croquetas o bechamel para cubrir algo por la pereza que nos daba hacerla?. Y después que te salgan grumos....
 Hace tiempo que la hago siempre con el método que aprendí del libro "77 recetas caseras sin gluten" de la asociación de celíacos de Madrid. Es un sistema estupendo para hacerla. NUNCA salen grumos y se hace volando...(lo que tarda en hervir la leche).



Ingredientes:

- 5 Huevos. Mirar que color tan bonito... se nota que son de los buenos, ¿verdad? (me los regala siempre mi  hermano).
- 4 tronquitos de mar (pescanova)
- 1 lata pequeña de atún bien escurrida.
- 4 anchoas bien picadas.
Para la bechamel:
- 1/2 L de leche.
- 30 grs de harina de maiz (maizena).
- Sal y pimienta.

Elaboración:

Cocemos los huevos (unos 12 minutos)



Una vez cocidos los partimos a la mitad, vaciamos y mezclamos las yemas picaditas (dejamos una para decorar), con el atún, palitos y las anchoas.


 Disolvemos la maizena en un poquito de leche fría (de la del medio litro)



Calentamos el resto de la leche y cuando rompa a hervir, añadimos la maizena. Removemos y cuando hierva de nuevo ya estará espesa y lista. Solo falta añadir sal y pimienta.


Añadimos a la mezcla anterior un poquito de bechamel

 

 rellenamos los huevos


 Los disponemos boca abajo en una fuente y cubrimos con la bechamel


Decoramos con la yema que habíamos reservado.



Espero que os haya gustado la receta y sobre todo la forma tan sencilla de hacer la bechamel.

Aprovecho para agradecer a la empresa GREFUSA que me haya enviado una muestra de sus nuevos snaks sin gluten y un bonito detalle para mi hija. Por cierto, tienen en su página web un listado con los alérgenos que contienen sus productos. Algo estupendo no solo para los celíacos.

Muchas gracias a tod@s por seguir ahí a pesar de mi abandono. ¡¡¡BESOS!!!