jueves, 24 de marzo de 2011

Hoy no pongo receta!

Hoy no voy a poner ninguna receta. Hoy os voy a pedir un voto: Ya veis, no ha comenzado la campaña para las elecciones y yo pidiendo el voto....jajajaja....

Resulta que hay un concurso gastronómico llamado Gastroblog en el que a través de los votos de los internautas se elige al mejor blog gastronómico del 2011.

Este año hay un blog muy especial inscrito en él que me gustaría que quedase en el puesto mas alto posible.

Este blog es el de Pikerita, una persona encantadora con un blog impresionante. Tiene de especial, entre otras muchas cosas, que todas sus recetas son sin gluten y la intención, sobre todo, es que entre en el "juego" un blog sin gluten como "voz de los celíacos". Que cada vez haya mas personas que sepan que existimos, que también comemos y.... sobre todo...que se puede cocinar cosas deliciosas sin gluten.

Podéis votarla todos los días (solo permite un voto por día) en el enlace:




Tan sencillo como entrar en el enlace, buscar "La cocina de Pikerita" y votar!!!



Y como hoy no pongo receta os voy a dejar una foto de mi mascota.
Justo hoy cumple 4 meses. Tan solo lleva 2 meses y medio con nosotros y se nos ha hecho imprescindible en nuestras vidas......



La adoramos!!!!



domingo, 13 de marzo de 2011

Galletas de leche condensada


Estas galletas las he visto en varios blogs en los últimos días y tenía unas ganas de hacerlas.....
Este sábado
nos pusimos mi hija y yo manos a la obra... y este es el resultado.


Ingredientes:

- 1 huevo.
- 125 grs de mantequilla.

- 200 ml de leche condensada.
- 175 grs maizena.
- 175 grs harina de arroz.
- 3 cucharadas soperas de azúcar.
- Mermelada.

- Nocilla.

Elaboración:

En una fuente trabajar todos los ingredientes menos las harinas (yo lo hice con las manitas porque no tengo tx)

Añadimos las harinas

y formamos una bola. He puesto un poco mas de harina de arroz porque se me pegaba la masa

Para darles forma a las galletas hacemos pequeñas bolitas y las aplastamos con un dedo

otras con un tenedor

Unas las rellené de mermelada de melocotón, otras de nocilla y el resto los espolvoreé con azúcar. Hornear a 170º C durante 15 minutos.

Como véis en la foto anterior con esta cantidad se hace un molde lleno.

Me sobraron unas poquitas para el día siguiente y estaban mas ricas que recién hechas. Mis favoritas: las rellenas (tanto las de mermelada como las de nocilla) El próximo día las pintaré con huevo antes de hornear y las de nocilla (que están buenísimas... no parece nocilla) intentaré dejarla bien extendida antes de hornear porque no se derrite como pensaba y quedan tal cual las metes en el horno.

Espero que os gusten!

Premio!

Me han dado un premio!!!!! Que ilusión me ha hecho!!!

Mi amiga Ana Rial del blog cocina creativa con amor (el blog con mas bocatas de la blogsfera) me ha concedido un premio y estoy encantada...encantadísima de recibirlo.

Ahora me toca nombrar a 10 blogs a los que premiar, pero me es imposible.....
Se lo doy a TODOS aquellos que visito, que sigo, que cada día se esfuerzan cocinando, experimentando, sacando fotos, luchando con las nuevas tecnologías...... todo eso para mostrarnos distintas formas de entender la cocina.

Todos y cada uno de vosotr@s os lo merecéis!!!




Ya sabéis, tod@s los que me visitais podéis recogerlo!

Un millón de gracias Ana, por acordarte de mi y concederme este premio!

jueves, 10 de marzo de 2011

Pizza de pavo y aceitunas

Acabo de enterarme por el blog Cocina con Nieves (mirar que pizza mas estupenda ha hecho) que el evento de este mes de HEMC es sobre las pizzas. Pensaba publicar otra receta, pero ya que tengo las fotos aprobecho para participar.
Es la clásica, sencillita pero de momento la única que se come mi hija, así que la repito casi siempre.
La receta de la masa es adaptación de una de Karlos Arguiñano.



Ingredientes para la masa:

- 250 grs de harina (mix b de Shar)
- 5 grs de sal.
- 40 grs de mantequilla derretida.
- 100 ml de agua templada.
- 50 ml de leche templada.
- 5 grs de bicarbonato.

Ingredientes para el relleno:

- Salsa napolitana (marca hacendado sin gluten).
- 200 grs de pechuga de pavo.
- 200 grs de queso rallado sin gluten.
- Un bote de aceitunas.

Elaboración:


Hacer un volcán con la harina y poner todos los ingredientes en el centro.

Amasar hasta unirlo todo bien y dejar reposar media hora

Estirar con el rodillo y poner en una placa de horno

poner tres cucharadas de salsa napolitana, la mitad del queso, el pavo

y cubrir nuevamente con el queso restante y con las aceitunas.

Hornear a 200 º C hasta que esté la masa hecha.


Buen probecho!!

martes, 1 de marzo de 2011

Hojaldre casero

Por fin he conseguido hacer hojaldre casero sin gluten!!!!!
He perdido la cuenta de la cantidad de veces que lo he intentado, pero lo he conseguido.
El paso a paso no está muy completo porque según amasaba veía que no me salía así que en un momento determinado decidí no sacar mas fotos ....vaya sorpresa al meterlo en el horno!!!!!!
Que contenta estoy!!!!
Para aquellos que no sean celiacos, se puede hacer exactamente la misma receta con harina normal con gluten. En mi familia lo hemos hecho siempre así y salía de lujo.
El amasado y el aspecto no tienen nada que ver con el que tiene cuando se hace con harina con gluten. Esta masa se me rompía por todos los sitios... no me salían burbujitas al cerrar la masa.... (ya os voy explicando con las fotos).


Ingredientes:
- 1 tacita de las de café de agua bien fría.
- 1 huevo.
- 3/4 de cucharada sopera de vinagre.

- 25 grs de mantequilla.
- 1/4 kg de harina (yo mix c de Sahar).
- 200 grs aprox de mantequilla.
- azúcar glass para espolvorear.

Ingredientes para la glasa:
- 100 grs de azúcar.
- 1 clara de huevo.
- 1/2 cucharada de zumo de limón.
- Almendras fileteadas.


Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes (menos los 200 grs de mantequilla) en una fuente y amasamos.

Acabamos de amasar en el mármol. Si es necesario añadimos mas harina hasta que no se pegue. Hacemos una bola y dejamos reposar en la nevera mínimo 10 minutos.

Los 200 grs de mantequilla los cortamos lo mas finos que podamos...

Enharinamos por los dos lados y metemos en la nevera.

Sacamos la bola de masa que teníamos en la nevera y estiramos. Cubrimos el centro con una parte de la mantequilla enharinada y cerramos como se ve en las fotos. Como veis se me rompía toda la masa. Eso no pasa nunca si lo hacéis con harina normal (o por lo menos a mi nunca me había pasado).



Una vez que tengamos el paquetito cerrado volvemos a estirar la masa y repetimos el proceso para poner la mantequilla. Siempre lo he hecho en tres veces. Es decir, reparto la mantequilla en tres partes y hago tres veces el mismo proceso. Aquí es donde he dejado de hacer fotos porque la masa me decía que no salía nuevamente.... Cuando se hace con harina con gluten, lo normal es que al meter el rodillo de cocina en la masa cuando está cerrada en paquetito salgan unas burbujitas y se rompa la masa un poco para salir ese aire que queda. Eso es normal, pero a mi con esta masa no me pasó (porque se me rompía toda...) Después de introducir toda la mantequilla, dejar reposar mínimo dos horas en la nevera. Yo lo dejé hasta el día siguiente (tapado con un paño húmedo), y me dio por extender un poco de masa y hornear a ver que salía....(220 º C) eso sí, sin muchas esperanzas.... y ya veis lo que salió...

Estas galletitas de hojaldre, las espolvoreé con azúcar glass y volaron!!!

Al día siguiente como me quedaba aún masa, las puse con glasa (batir todos los ingredientes y espolvorear con la almendra) y estaban.... solo pude sacar fotos a estas y porque las quité de la mesa corriendo....

Recordar: el hojaldre se debe hacer siempre con ingredientes fríos. Una vez dada forma a la masa y puesta en la bandeja del horno lo ideal es meterla en la nevera hasta que el horno tenga la temperatura adecuada.
Os animáis a hacerlo????