jueves, 29 de abril de 2010

Arroz con almendras



En casa nos gusta mucho el arroz en todas sus versiones, así que estreno sección con una receta que nos encanta.




Ingredientes:

- 200 gr de arroz (mas o menos un vaso de los de agua).
- 1/2 pimiento rojo.
- 1/2 pimiento verde.
- 1 bote de champiñones.
- 1 pechuga de pollo.
- 150gr de almendras fritas y saladas (marca hacendado).
- Sal.
- Aceite.

Elaboración:

Cocer el arroz en abundante agua con una cucharilla pequeña de sal (10-12 minutos aprox). Debe ponerse cuando el agua esté hirviendo.
Se parte la pechuga en trozos pequeños y se sazona. Se fríe, después se añaden los ajos, el pimiento, los champiñones bien escurridos y las almendras.
Escurrimos el arroz y lo refrescamos con agua fría, y se añade a lo anterior para rehogarlo unos minutos.


miércoles, 21 de abril de 2010

Pulpo a la gallega


No es una receta que tenga grandes secretos, pero decidí publicarla porque a veces cuesta un poco cogerle el truco a la cocción y nos queda muy duro o demasiado hecho.

Ingredientes:

- 1 pulpo de 1.200 Kg aprox.
- 1 hoja de laurel.
- Pimentón (he puesto marca hacendado dulce).
- Sal gruesa.
- Aceite de oliva.
- 2 patatas.


Elaboración:


Siempre he oído que al pulpo lo hay que sumergir 3 veces en el agua hirviendo antes de meterlo del todo, pero he comprobado que sale igual si no se hace.
Yo tengo una olla eléctrica GM, así que pongo 0,5 litros de agua aprox en el programa carne destapado hasta que hierva el agua. Añado el pulpo, la hoja de laurel y las dos patatas con piel. Cierro la tapa, y selecciono el programa arroz (8 minutos). Es conveniente no abrir la olla hasta que no se le haya ido un poco el vapor.
Si lo que tenéis es una olla a presión de las de toda la vida, se cuentan 10 minutos desde que la válvula comienza a dar vueltas, y se apaga el fuego. Después se deja en reposo otros 10 minutos con la válvula puesta, y queda perfecto tanto el pulpo como la patata. Una vez cocido, se pela la patata y se corta en rodajas, se le añade sal gruesa y encima se pone el pulpo troceado al que también se le añade sal gruesa, pimentón y aceite.

jueves, 15 de abril de 2010

Galletas de nata



Son unas galletas que me gusta mucho hacer en esas tardes de invierno en las que no se puede salir de casa, y apetece merendar un chocolate con algo. Lo bueno es que aguantan casi una semana si se guardan en un envase bien cerradito (eso si las escondo, porque si no vuelan). De hecho la foto la he hecho al poco rato de sacarlas del horno, y ya casi no me quedaban...




Ingredientes:

- 1 tacita de las de café de nata líquida (sin montar).
- La misma cantidad de aceite de oliva.
- Igual cantidad de azúcar.
- Harina (he usado Beiker).
- Algunas las he rellenado con mermelada de naranja (hacendado).

Elaboración:

Con todos los ingredientes, se hace una masa. No tengo muy claro la cantidad de harina que lleva porque las hago un poco a ojo. Simplemente la masa debe quedar un poco dura.

Se estira con un rodillo y se les da forma (grosor mas o menos de 0,5 cm). Si no tenéis moldes podéis darle la forma a mano o con una tacita. Para las rellenas, la parte de arriba lleva un agujerito que he hecho con un dedal de coser. Una vez hecha la forma, se ponen en la bandeja de horno forrado con papel para que no se peguen y se espolvorea con azúcar.
Hornear a fuego medio (unos 180 ºC) hasta que tomen color.
A algunas de ellas les he puesto fideos de colores (marca mandarín del mercadona), y otras las he rellenado con mermelada (las he probado con chocolate, y no me han gustado tanto).
En ocasiones, sustituyo parte de la harina por almendra molida, o le añado cacao en polvo.
También se puede dejar la masa mas finita y hornearlas mas tiempo de forma que quedan unas galletas mas duras tipo María.

viernes, 9 de abril de 2010

Empanada fácil


Esta receta, no se de donde ha salido, pero parece ser que la conoce mucha gente. A mí me la ha pasado mi tía, que es una gran cocinera de las de siempre (yo creo que la mejor que conozco), y se anima también a hacer cosas nuevas. Me parece estupenda para una merienda informal, y se hace muy rápido.

Ingredientes:

- Pan de molde sin corteza (para nosotras, uso pan de molde normal sin gluten, y le quito la corteza).
- Jamón York.
- Queso de sandwich.
- Untapán. Es una crema de cangrejo que se vende en el Mercadona.
- 2 huevos.
- Un vaso de nata líquida sin montar.

Elaboración:

Forrar un molde de horno con papel de horno. Poner una capa de pan de molde cuidando que quede bien apretadito para que no quede ningún hueco. Encima poner el untapán, y cubrir con pan de molde. Añadir una capa de jamón york, queso y de nuevo jamón york, y tapar de nuevo con pan de molde, cuidando que quede bien prensadito. Batir los huevos con la nata líquida y echarlo por encima. Hornear a horno medio (unos 180ºC) hasta que dore.
La receta que me habían pasado tenía en la capa inferior una mezcla de bonito con tomate, es decir, que lo bueno del plato es que se puede hacer de lo que te guste (patés, o cualquier otra cosa).
Para nosotras, hice uno distinto, porque el untapán tiene trazas de gluten, así que lo sustituí por sobrasada, y el pan de molde como es muy seco, lo puse un rato a remojo con leche templada antes de hacer el plato para que quede mas jugoso.

jueves, 1 de abril de 2010

Bizcocho de chocolate


En casa, este es uno de los bizcochos favoritos (sobre todo para mi hija). Es estupendo como base para cualquier tarta, y va bien con cualquier relleno (crema pastelera, chantilly, nata, mermeladas...).
En esta ocasión he hecho uno pequeñito, así que os voy a poner los ingredientes de mi minibizcocho de chocolate.

Ingredientes:

- 50 gr de chocolate Nestlé postres.
- 65 ml. de leche.
- 55 gr de harina (Beiker).
- 1/2 cucharilla de postre de levadura en polvo (hacendado).
- 1 huevo.
- 50 gr de azúcar.

Elaboración:

Fundir el chocolate y dejar enfriar.
Batir la yema de huevo, y el azúcar. Añadir la leche y el chocolate. Incorporar la harina y la levadura y por último la clara a punto de nieve.
Poner en un molde untado de mantequilla y hornear a 180º C mas o menos 40 minutos.