miércoles, 26 de mayo de 2010

Tortos asturianos

Este fin de semana se celebró un mercado medieval en Oviedo con motivo de las fiestas de la Balesquida. Unos de los puestos mas visitados a juzgar por las colas han sido aquellos en los que vendían tortos asturianos. Por supuesto, no eran aptos para celiacos, así que de nuevo a la cocina....


Ingredientes para los tortos (salen unos 8):

- 300 gr harina de maíz (adpan).
- 1 cucharilla de postre de sal.
- 250 ml de agua.

Ingredientes para el relleno:

- Lonchas de pechuga de pavo.
- Queso fresco.

Lo normal es que se rellenen de picadillo de chorizo y un huevo frito encima (para eso somos del norte...). Yo he hecho una versión mas light.
También se pueden hacer dulces, y son típicos los de queso con dulce.

Elaboración:



Tamizar la harina, y añadirle el agua calentita (sin pasarse, que casi me escaldo), a la que hemos puesto la sal.
Formar una bola y dejar reposar a temperatura ambiente tapado como mínimo una hora, aunque también se puede hacer de un día para otro.
Hacer bolitas, y ponerlas entre film. Dar forma con las manos. No dejar demasiado fina la masa porque se rompe al poner en la sartén.
Freir en aceite de oliva y rellenar cuando están calentitos.



jueves, 20 de mayo de 2010

Solomillo con espárragos a la plancha


Receta sencillita para no perder mucho tiempo en la cocina, que está llegando el buen tiempo y hay que disfrutarlo!.


Ingredientes:

- Un solomillo de cerdo.
- Espárragos verdes.
- 7 anchoas en aceite aprox.
- Un bote de aceitunas verdes.




Elaboración:

Salpimentar el solomillo (recomiendo no salarlo demasiado, porque la salsa que lo acompaña le aporta bastante sal). Calentar una plancha de cocina (si no tenéis vale en una sartén).
Poner una gotita de aceite, y cuando esté muy caliente poner el solomillo y los espárragos. Dejar dorar y cuando estén añadir un poquito de sal a los espárragos.

Juntar las aceitunas (sin líquido) con las anchoas y batirlas con la batidora. Si necesita algo de líquido, mejor añadir un poquito de agua para que no quede demasiado salado.
Yo no tenía batidora de brazo (de las de siempre), y con la de vaso no me lo batía, así que lo he picado a mano (no queda tan bonito).




Veréis que sabor mas rico le da!.

Otro día os pongo la misma salsa con verduras, que está riquísima.


miércoles, 12 de mayo de 2010

Endibias con champiñones

Pensaba publicar una receta que viene como "anillo al dedo" para el tema propuesto en hemc..

Así que esta es mi primera contribución a sus eventos.




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Ingredientes:

- 1 endibia.
- 150 grs de champiñones laminados.
- 100 grs de jamón serrano.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva.
- 2 vainas de judías verdes.

Elaboración:

Freír los ajos con un poco de aceite. Incorporar los champiñones y cuando estén hechos, el jamón serrano cortado en trocitos.
Lavar con agua las hojas de endibia y secarlas bien con un paño (para que no queden amargas).
Cortar en julina las judías verdes y meterlas unos 30 segundos en el microondas para que queden blanditos (también se pueden escaldar en agua).
Rellenar las endibias con el salteado de champiñones, y atar con las judías verdes.
Introducir en el microondas durante 3 minutos a potencia máxima.

También se pueden hacer al horno, pero habría que añadirles un poco mas de aceite, y quedan estupendas con queso rallado por encima gratinado, pero como se supone que la receta es para hacer dieta.....

martes, 11 de mayo de 2010

Perritos calientes


Ni siquiera llega a la categoría de receta!!! (Apuntarlo: os debo una).
Solo es una idea para una merienda-cena rápida que seguro que a los mas peques les encanta.




Hemos descubierto que este pan está muy bueno.




Ingredientes:

- Panecillos Bon Matín de Schar.

- Salchichas grandes (he puesto marca Famila, pero he visto en el Mercadona unas mas baratas sin).
- Lechuga.
- Mayonesa (hacendado).
- Ketchup (hacendado).

Elaboración:

Pongo la mayonesa y la lechuga picadita, y encima la salchicha (que previamente he calentado en el microondas). Encima, el kepchup.

Ya me vale la explicación del plato!!!!.

martes, 4 de mayo de 2010

Magdalenas de leche condensada

La semana pasada mi ciberamiga Pikerita publicó una receta estupenda de bizcocho en microondas, y al verla me apeteció poner esta de magdalenas.
Voy a hacer las dos versiones: Horno convencional (foto de la izquierda) y microondas (a la derecha) con la misma masa (así podéis elegir...)




La manita que aparece en el microondas es de mi hija que se está convirtiendo en una cocinera....






Ingredientes:

- Rayadura de un limón.
- 9 cucharadas soperas de leche condensada (la lechera de nestlé).
- 1 cucharilla de postre de levadura en polvo (marca hacendado).
- 150grs de harina (Beiker).
- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 2 huevos.
- Chocolate sin gluten para poner en la base (blanco y negro).


Elaboración:

Poner en un bol el aceite , la leche condensada y la rayadura del limón. Mezclar bien con varillas o con batidora. Añadir los huevos enteros de uno en uno e ir batiendo bien (los huevos mejor a temperatura ambiente). Mezclar la harina con la levadura e incorporar a la mezcla anterior. Batir suavemente.
Truco: Si os salen grumos lo pasáis por un colador con ayuda de una cuchara y veréis que fina queda la masa.
Poner un trocito de chocolate en el molde y rellenar hasta la mitad con la mezcla anterior.
En horno tradicional: horno medio (unos 200 º C) durante 15 minutos aprox sin abrir el horno.
En microondas: Tres minutos a potencia 850 W.
Como podéis ver, la presencia no es la misma (entre otras cosas porque a las del microondas les puse chocolate blanco y casi no se diferencia de la masa), pero están muy ricas las dos.